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全麦面包制作（全麦星空面包怎么做）

2022-09-22 00:25:49 资讯来源：

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目前是有很多朋友们对于全麦星空面包怎么做这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些全麦星空面包怎么做相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、食材：开水240g、干蝶豆花15g、盐3g、糖粉30g、高筋面粉270g、全麦面粉30g、干酵母3g、黄油（室温软化）25g、干无花果10颗、葡萄干适量、开心果适量、20cm藤篮1只

2、15g干蝶豆花先用240g开水泡开，凉至室温之后用60目的筛子过滤一下，取180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。

3、厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高粉和全麦粉，最后放入3g干酵母。

4、先开一档揉5分钟，再开三档揉10分钟成光滑的面团。

5、然后加入25g室温软化的黄油，开一档揉5分钟，再开三档揉15分钟，揉至面团扩展阶段。此时可以抻出薄膜，但是容易破，不做吐司的话，揉成这样就可以了。

6、然后加入配方里的果干，用手揉进面团里，均匀分布就好。

7、放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议28度一个小时。

8、发酵至2倍大即可。

9、发酵好之后取出，在面板上按压排气。

10、然后提起来四个角，捏起来整形成圆形。

11、用60目筛子在藤篮上均匀的筛上一层高筋面粉。

12、把面团轻轻放入藤篮中，记得收口朝上。

13、进行二次发酵，建议温度 30度，40分钟，发酵至和藤篮一样高就可以了。

14、然后取出倒扣在烤盘上，烤箱开始预热，上下管200度。

15、用割刀在面包表面划上十字形割口。

16、预热好之后，把烤盘放入烤箱中下层，上下管 190度烤 30分钟。

17、烤好之后立即取出。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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