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猪大排怎样烧好吃（猪大排如何烧好吃）

2022-09-16 11:08:38 资讯来源：

导读目前是有很多朋友们对于猪大排如何烧好吃这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些猪大排如何烧好吃相关的信息来分享给大家，希望你会喜

目前是有很多朋友们对于猪大排如何烧好吃这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些猪大排如何烧好吃相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、需要准备的食材：猪大排 500克、葱一大把、姜、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、八角、油适量、鸡蛋清1个、玉米淀粉；

2、先将以上的所有食材准备好，然后再将买回的猪大排用清水浸泡，中间换几次水，去除血水，然后用厨房纸吸干水分备用。大排边上一圈有白色结缔组织，受热容易卷曲，猪用刀划几刀断开；

3、然后将大排放入保鲜袋，用刀背将肉拍松弛。准备腌制一下，在排中加入盐、些许姜丝、料酒、生抽、老抽、1个鸡蛋清抓匀，用手按摩大排表面，使其入味。接着再均匀拍上玉米淀粉，腌制二十分钟以上；

4、然后准备不粘锅，锅中加稍多油，放入大排中小火稍煎，不要煎太久，每面煎至金黄即可，这一步可以锁住大排内部肉汁不流失。将葱切成葱白部分和葱段，姜切丝，生抽和半汤匙老抽调匀；

5、在锅中留底油，开小火将葱白、姜、八角煸香，放入葱段翻炒片刻。往锅中放入大排，加料酒，倒入调好的酱汁，腌制大排剩余的酱汁也加入其中，翻炒均匀。

6、最后在锅中倒入适量热水，刚好与大排持平的量，放入冰糖，大火将汤汁煮开，加盖小火焖煮十五分钟左右。焖煮过程注意翻一下大排，最后大火收浓汤汁，别全收干了，汤汁可用来拌饭。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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