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什么变蛋好吃（如何挑选变蛋最好吃）

2022-09-09 09:05:35 资讯来源：

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目前是有很多朋友们对于如何挑选变蛋最好吃这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些如何挑选变蛋最好吃相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、看变蛋的壳，一般好的变蛋壳颜色具有、无黑斑、无裂纹的特点，这样的变蛋证明在制作过程中没有损坏，另外好的皮蛋放在手中轻掂，有颤动感，同时摇晃时是没有声音。

2、可以皮蛋包裹的糠泥判断，如果外形饱满，颜色金黄，大小一致保持椭圆形，同时有浓郁的碱香味，这样变蛋才能称得上品质好的变蛋。如果糠泥表现为干燥发白，大小不一的话多半是品质不佳。

3、除了看糖泥，也可以试着剥开蛋壳，验证一下变蛋的蛋白的颜色，如果颜色以茶青色、棕褐色同时表面有松枝纹路，这样变蛋可以判定为优质产品，如果蛋白不完整、无松花，且具有怪味，一定是劣质产品，不可食用。

4、还可根据蛋黄来判断，如果蛋黄无异味，如果蛋黄呈现黄色、黑色，有怪味则是劣质变蛋，是不可以食用的。好的皮蛋蛋黄不沾刀。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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