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导语：翻糖是许多人爱吃的一种甜品，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等有一些朋友不太了解翻糖的相关内容，所以想来咨询一下小编，翻糖为什么叫翻糖翻糖蛋糕为什么那么贵下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助！
翻糖为什么叫翻糖
因为翻糖来自音译Fondant，所以叫翻糖翻糖源自于英国的艺术蛋糕，翻糖是用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准
18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖（Royalicing），以增加蛋糕的风味20 世纪 20 年代，开始以三层结婚蛋糕为主流最下层用来招待婚礼宾客食用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再食用20 世纪 70 年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此它也被视为贵族的象征用它装饰的蛋糕风行于欧美国家的婚礼、生日、派对等庆典场合
上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准，而糖花的技术更被视为翻糖工艺中最难的技巧之一翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩，主要归结于其独有的制作工艺翻糖工艺较为多样，在充分利用翻糖具有延展特性的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验
糖花，不是用糖画花，而是运用西方翻糖技术，制作出与真花一样美丽、却更甚于真花精致的糖花在查理王子和凯特王妃的婚礼蛋糕上装饰的，就是一朵朵精美绝伦、栩栩如生的糖花
翻糖蛋糕为什么那么贵
翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕，是法国工艺，食材全部外国进口“童话王国”中的小动物有近100个，光制作公仔，就要10名技师手工制作15天，整个蛋糕造型需要提前2个月设计准备公仔均是用翻糖制作翻糖蛋糕的价格是按尺寸+工艺+附加公仔计算一般情况下，6寸蛋糕标准尺寸价格为300元，工艺则需根据具体制作过程而定，公仔根据尺寸大小和复杂程度算价，从80元至数百元不等
翻糖蛋糕分为花卉艺术类与卡通两种，之所以有这两种分别，是因为制作手法的不同花卉类蛋糕需多个蛋糕制作师配合完成，其中花朵的每细节，从花芯到花瓣，从叶片的柔和度到每朵花之间的间距都是需要精心设计的，否则做出的蛋糕会显得呆板、毫无真实性往往翻糖蛋糕从细节到整体搭配，就需要两个或以上的蛋糕师经过几天的努力工作完成这样的工序，是无法使用机器批量生产的所以，翻糖蛋糕的费用往往比普通蛋糕要昂贵许多
而卡通造型的蛋糕，则简单很多，通常由蛋糕师自行发挥就可以完成所以，从制作工艺看，翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工艺更加精细其次，由于翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉制成，比较重，一般奶油蛋糕中使用的戚风蛋糕或是海绵蛋糕根本无法承受其重量，所以在欧美，一般选用比较实在的重油蛋糕（又称磅蛋糕）
翻糖的制作方法
干佩斯gum paste是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎gum paste风干的速度比翻糖还要快，因此制作糖花的速度也要相对快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风干变硬 在蛋白糖霜（royal icing）里加入增稠剂（tylose或是gum tragacanth），使糖霜结成面团状，就是用来制作糖花常用的gum paste因为含有蛋白，所以风干速度很快，制作糖花时可以快速定型，操作上比较节约时间
对新手来说，这种快干特性可能会造成整型难度，需要多练习才能抓到要领 有些地方能买到现成的预拌粉（gum paste mi13），只要按照包装上的说明，加水搓揉成团即可使用上，以新鲜蛋白打发的糖霜调制的gum paste更富延展性，不过，风干速度相对更快，新手应斟酌使用
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