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炸酱面的做法大全（香菇炸酱荞麦面做法）

2022-09-28 18:49:45 资讯来源：

导读目前是有很多朋友们对于香菇炸酱荞麦面做法这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些香菇炸酱荞麦面做法相关的信息来分享给大家，希望你

目前是有很多朋友们对于香菇炸酱荞麦面做法这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些香菇炸酱荞麦面做法相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、炸酱：香菇150克、大葱80克、猪肉馅150克、豆瓣酱2勺、甜面酱3勺、老抽一勺、白糖一勺、白糯米酒10ml。

2、荞麦面粉放入盆内。

3、冲入滚开的沸水，边冲边用筷子搅拌。

4、晾凉备用。

5、放入鸡蛋、盐。

6、放入面粉，分次倒入凉水。

7、用筷子搅拌成絮状。

8、和成光滑的面团，饧半小时左右。

9、分割三分之一块面团，揉入适量的干粉，至揉成光滑、干硬的面团。

10、将面团按压，上下均撒足量干粉。

11、将面饼擀至合适大小后，圈到擀面杖上面，双手来回用力按压。

12、每次都要查看干粉情况，以免粘连。

13、至合适厚度，大小，平铺开，撒干粉。

14、将饼像跌扇子一样叠起。

15、切成合适宽度的面条（杂粮面条筋度不高，可以适当切宽点，吃凉面也适合切宽条）。

16、锅子烧开水，放入一勺盐。

17、将面条下入锅内，煮熟。

18、将面条捞出，倒入漏网中，用冷水冲掉热气。

19、控干水分，放入冷藏过的纯净水中（凉开水冷藏过也可以）。

20、猪肉绞馅。

21、香菇切碎（干香菇要提前泡发）。

22、锅子烧热，放入油，放入葱花煸香。

23、放入猪肉馅，煸炒至颜色发白。

24、放入香菇，煸炒。

25、放入豆瓣酱和甜面酱，煸炒。

26、倒入适清水，倒入适量老抽上色。

27、放入少许白糖提鲜味，倒入10ml左右的米酒。

28、炖至香菇酱汤汁粘稠即可。吃时，将面捞出，面上码上蔬菜，浇上香菇炸酱即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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