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锅塌面条鱼的做法大全（补钙锅塌面条鱼的做法）

2022-09-28 10:47:31 资讯来源：

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目前是有很多朋友们对于补钙锅塌面条鱼的做法这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些补钙锅塌面条鱼的做法相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、食材：面条鱼250g，鸡蛋4个，盐少许，油适量，黄酒适量，蚝油2勺，水2勺，白糖1勺，香油1小勺，葱花少许。

2、面条鱼的清洗方法很简单，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用笊篱把小鱼捞起，照这个方法冲洗三、四次，然后沥干水分。

3、将蚝油2勺，水2勺，黄酒1勺，白糖1勺，香油1小勺，调成碗汁。

4、将碗汁倒入小锅内烧开，煮至稍稍粘稠，关火备用。

5、将3个鸡蛋磕入碗中，放入一小捏的盐，1勺黄酒，搅打均匀，再将面条鱼放入蛋液中，轻轻搅匀备用。再将另外一个鸡蛋放在另外一个容器里打散成蛋液备用。

6、大火置平底锅，锅热放入少许的油，将锅底润一下，改中小火，倒入面条鱼蛋液。此时千万不要用铲子铲，要耐心等待蛋液凝固。

7、待鸡蛋液凝固后大翻勺，使其翻面，然后沿锅边淋入20克左右的油，改小火再将其煎透。

8、煎透后再次翻勺，再在其表面淋入一个鸡蛋的鸡蛋液，蛋液稍有凝固后再次翻勺，稍稍煎制，成金黄色即可（如果觉得这步做起来麻烦可略去）。这样做的锅塌面条鱼两面蛋色金黄，有小焦焦的口感，中间夹层鸡蛋和面条鱼都是嫩嫩的口感。

9、随后在表面淋上准备好的酱汁，撒上少许的葱花，即刻溜入平底盘子内。

10、淋入酱汁后即可出锅，不需要炖，这样做出来的锅塌面条鱼表皮有浓浓的酱汁味道，中间的夹层蛋液金黄，鱼质白嫩，口感层次分明，更能细细品味面条鱼的鲜味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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