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导读 目前是有很多朋友们对于老鸭汤到底是公鸭好还是母鸭最好这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些老鸭汤到底是公鸭好还是母鸭最好相关的
目前是有很多朋友们对于老鸭汤到底是公鸭好还是母鸭最好这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些老鸭汤到底是公鸭好还是母鸭最好相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、公鸭和母鸭都可以，主要在于是不是老鸭。炖老鸭汤公鸭和母鸭都可以，不过公鸭炖出来鸭肉更加筋道一些，而有些人则觉得母鸭炖出来的老鸭汤更好吃。但是炖老鸭汤一定要选择一年以上的老鸭子，可以拨开鸭子表面的羽毛，看它里面的幼毛多不多，幼毛多，说明是嫩鸭。如果毛管一根、一根比较粗，而且光滑，说明是老鸭，还可以看鸭子的脚掌，脚上有老茧的多半是老鸭。也可以摸一下鸭子的气管，硬硬的就是老鸭；反之，就是嫩鸭。
2、建议炖老鸭汤先将鸭肉焯水，这样炖出来的汤不腥。因为鸭肉中含有血水，而血水中腥味物质比较多，焯水能够去除这些腥味物质。在焯水的时候要注意撇去表面的浮沫，这些浮沫就是鸭肉中的腥味物质，同时还可以加入生姜、料酒等一起焯水，去腥效果更好。鸭肉焯水之后捞出，再用凉水冲一遍即可。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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