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导读 目前是有很多朋友们对于馒头发酵原理介绍这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些馒头发酵原理介绍相关的信息来分享给大家，希望你会喜
目前是有很多朋友们对于馒头发酵原理介绍这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些馒头发酵原理介绍相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、馒头是中国传统面食之一，馒头发酵的原理是将酵母菌均匀的发布在面团上，让其在有氧情况下迅速繁殖并产生二氧化碳、水和酒精，其产生的二氧化碳气体会使得面团逐渐膨胀、发起，布满细密的气泡，最后变得松软可口。
2、发酵粉里面含有酵母菌，而酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。发酵时，淀粉酶先使面粉中的淀粉变成糖分，然后使糖生成二氧化碳。二氧化碳在蒸馒头时受热膨胀，结果在馒头里留下了许多小孔，同时还产生出少量的酒精和酯类挥发酸等，因此吃起来十分松软可口。
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