网站首页楼盘 > 资讯 > 正文

椒盐排骨做好吃的小技巧简单（椒盐排骨做好吃的小技巧）

2022-09-22 04:18:51 资讯来源：

导读目前是有很多朋友们对于椒盐排骨做好吃的小技巧这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些椒盐排骨做好吃的小技巧相关的信息来分享给大家

目前是有很多朋友们对于椒盐排骨做好吃的小技巧这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些椒盐排骨做好吃的小技巧相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、制作椒盐排骨一定要选用精肉排，尤其是以比较嫩且稍微带点肥肉的为佳。

2、排骨洗净剁好以后要提前腌制入味，腌制排骨时可以选用各种你喜欢的调味料，但黄酒和盐都是必不可少的。腌制时间越久入味效果越好，至少不能低于30分钟的腌制时间。

3、椒盐排骨入锅炸制之前需要挂糊，这个糊最好是只用蛋黄和淀粉、面粉调成的蛋黄糊，这样能让炸出来的排骨表面更金黄，而且稍微有一些酥的口感，如果怕浪费蛋白的话就用全蛋糊也没有关系。

4、调制蛋糊时既要放淀粉，也要放面粉，两者大约各占一半时口感最佳，把面粉和淀粉一点点放入蛋液中，感觉非常粘的时候就不要再放了。糊的粘度可以用蛋液来调整，糊越粘挂糊的厚度越厚，太厚就没有口感了。

5、炸排骨时要先用六成左右的油温，中火，炸到排骨差不多快熟的时候，转大火让油温上升，这样能让排骨的表面变得金黄漂亮。另外，炸排骨的时间也不宜太久，炸久了会让肉变得干硬难吃。

6、排骨炸好以后还要回锅炒一下才会好吃，因为椒盐排骨吃的就是最后炒那一下的香味儿。炒的时候要放盐和其它的调味料，最重要的就是黄酒不能少，此时烹入适量黄酒会让香气扑鼻的，全程大火快速翻炒几下就可以了出锅了。

7、最后倒黄酒的方法也很重要，首先火一定要用大火，只有锅被充分烧热才能滋出黄酒的浓香，排骨才能挂上香味儿。倒黄酒的时候最好准备一个带嘴的小壶，能沿着锅壁转着倒一圈是最好的，那样比较受热比较均匀，如果用瓶子直接倒一个地方，那么锅的局部会凉了，黄酒的的气味就不会挥发的那么充分，味道自然就会略逊了。

8、黄酒倒下去炒排骨的时候控制在五秒内，如果炒时间长了酒味就跑掉了，这个挺关键。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

版权说明： 本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

标签：