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目前是有很多朋友们对于酱香牛肉的做法教程这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些酱香牛肉的做法教程相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、所需食材:牛腱子肉、甜面酱、豆腐乳、黄豆酱、料酒、生姜、葱段、蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精、味精、五香粉桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香叶 、白扣、花椒、草果、丁香、陈皮、八角、黄栀子、食用盐、芹菜。
2、买回来的牛肉先清洗干净，再用一个大盆装上清水浸泡4个小时左右，待全部血水泡出来，制作酱牛肉才不会有肉腥味，这便是第一泡。
3、将一些配料处理一下，葱切段、生姜拍一下、芹菜切段、加上豆腐乳以及甜面酱，生抽、高度白酒、食盐、白糖、五香粉、鸡精调味，再加上香料八角、花椒、小茴香、香叶以及适量清水搅拌在一起，将这些调味料抓至均匀备用。
4、泡好的牛肉沥干水分，在大肉块子上划上几刀方便腌制入味。随后将牛肉泡进调好的酱汁里，这便是第二泡。将酱汁均匀涂抹在牛肉表面，使其充分吸收酱汁，然后放冰箱里密封起来，12小时以后再打开，这样酱香味与口感就很均衡了。
5、要制作入味的酱牛肉，以上腌制还不够，需要把花椒、草果、丁香、陈皮、八角、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香叶 、两颗黄栀子，把这些香料用搅碎机打碎，做成料包的模样用纱布装起来。
6、起锅烧水，水开了以后放入做好的料包以及葱姜，适量生抽、老抽、耗油提味，再放入少许的料酒以及白酒去腥，白酒能够增加牛肉的香味，最后放食盐、味精、鸡精与五香粉，这一步很关键，我们需要使用“3酱”，分别为两勺黄豆酱、两勺甜面酱、以及3块豆腐乳，这三种酱代表了不同的口味，都是发酵而来的，结合在一起就能凸显牛肉酱的香味。
7、继续放火烧开，把酱料都融进汤里，然后把腌制了12小时的牛肉拿出来，把之前的配料去除，再放到锅里炖煮，为了避免牛羊硬干柴的情况，下锅的时候一定要沸水下锅，并且保证汤汁漫过牛羊，这样炖出来的肉味道和色泽才是一致的。水再次烧开以后，把血沫处理干净。
8、接着继续炖煮90分钟左右，全程小火慢炖，避免汤汁收干，再适时加入芹菜添香。时间到，可以关火，但不要先出锅，让牛肉再次浸泡至汤汁冷却，这便是第三泡。
9、凉了以后出锅，酱牛肉就制作好了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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