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导读 目前是有很多朋友们对于如何炒牛肉鲜嫩好吃这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些如何炒牛肉鲜嫩好吃相关的信息来分享给大家，希望你
目前是有很多朋友们对于如何炒牛肉鲜嫩好吃这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些如何炒牛肉鲜嫩好吃相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、提前敲打，牛肉在烹饪前建议敲打放松，用专门的肉锤或刀背进行敲打，将牛肉正反面敲打至肉质纤维组织断裂，这样吃的时候肉的口感会变得松软有弹性。
2、刀工切法，在用牛里脊部位的肉烹饪之前，要注意切肉时尽量按照肉的竖直纹理来切，使肉片呈井字状的纹理，这也是肉能好咬好吃的一种方法。
3、烹饪加料，如果想让牛肉切片肉质更嫩软好吃的话，可以加些生粉、淀粉、蛋清等材料腌制一会，淀粉里面的植物蛋白酶可以使牛肉的蛋白质迅速分解，同时碱物质还可破坏牛肉肌纤维，使水分渗入牛肉内，锁住肉内的水份，这样再下锅翻炒，牛肉肉质会更鲜嫩美味。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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