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煎鲫鱼不粘锅不掉皮的窍门视频（煎鲫鱼不粘锅不掉皮的窍门）

2022-09-16 01:04:30 资讯来源：

导读目前是有很多朋友们对于煎鲫鱼不粘锅不掉皮的窍门这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些煎鲫鱼不粘锅不掉皮的窍门相关的信息来分享给

目前是有很多朋友们对于煎鲫鱼不粘锅不掉皮的窍门这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些煎鲫鱼不粘锅不掉皮的窍门相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、煎之前抹些盐。清理干净的鲫鱼可以在里面和外面都抹点盐，腌一会儿，这样处理过的鱼肉会紧实点。而且不会粘锅。另外放锅里煎的时候也可以在锅中洒入盐巴，锅的边缘也一定要洒上盐巴。

2、加一勺淀粉。在煎鱼前可以在锅里加入一小勺干淀粉，冷锅冷油，加一勺淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鲫鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。

3、油温要高。鲫鱼下锅煎的时候油温应略高一些，当油烧至七成热时，拎住鱼的尾巴顺着锅边慢慢滑入，开始煎鱼，高温可以快速凝结鱼的表皮，使原料不易碎烂。

4、注意鱼翻面的时间。煎鲫鱼的时候一定要等到鱼皮表面煎至金黄、变硬的时候再翻面，如果翻的太早，鱼还没有煎定型，这时很容易粘锅，有时整面的鱼皮都会粘在锅上。可以用铲子轻轻的碰一下鱼，如果鱼挪动了位置，那说明就可以翻面了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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