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导读 目前是有很多朋友们对于如何挑选好吃的牛肉这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些如何挑选好吃的牛肉相关的信息来分享给大家，希望你
目前是有很多朋友们对于如何挑选好吃的牛肉这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些如何挑选好吃的牛肉相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、色泽鉴别。新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
2、气味鉴别。新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。
3、黏度鉴别。新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
4、弹性鉴别。新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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