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导读 目前是有很多朋友们对于为何皮蛋里面有雪花这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些为何皮蛋里面有雪花相关的信息来分享给大家，希望你
目前是有很多朋友们对于为何皮蛋里面有雪花这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些为何皮蛋里面有雪花相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、这是蛋白中生成了氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了松花，俗称松花蛋。
2、蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。
3、所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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