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导读 目前是有很多朋友们对于水煮蛋是冷水下锅水开要煮多长时间这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些水煮蛋是冷水下锅水开要煮多长时间相
目前是有很多朋友们对于水煮蛋是冷水下锅水开要煮多长时间这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些水煮蛋是冷水下锅水开要煮多长时间相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
2、另外，事实上，长时间的高温水煮虽然可以起到充分杀菌的作用，但却产生了另一个问题——即营养素损失增加以及脂肪被氧化。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
3、蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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