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导读 目前是有很多朋友们对于水笋炒之前要不要焯水这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些水笋炒之前要不要焯水相关的信息来分享给大家，希
目前是有很多朋友们对于水笋炒之前要不要焯水这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些水笋炒之前要不要焯水相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、水笋炒之前需要焯水。
2、因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。新鲜竹笋虽然特别新鲜，但吃起来往往会让人觉得有些苦涩，特别是有人喜欢剥好切好就直接炒着吃，那股苦涩的味道就更加明显了。
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