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烘焙要哪些材料好（烘焙要哪些材料）

2022-09-07 18:05:38 资讯来源：

导读目前是有很多朋友们对于烘焙要哪些材料这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些烘焙要哪些材料相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦

目前是有很多朋友们对于烘焙要哪些材料这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些烘焙要哪些材料相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。一般烘焙的初学者其实就选中筋面粉就好，大部分烘焙都可完成。

2、糖在烘焙中，不仅仅是甜味剂，它还能软化面筋结构，使面包或蛋糕更为细腻；保持水份，延长保质期（糖是天然的防腐剂）；在做面包发酵面团的时候，糖还能促进发酵。建议家里至少要备有两种糖：白砂糖，糖粉。

3、油脂在烘焙中也是非常重要的，做饼干、蛋糕、千层酥皮等等糕点都离不开油脂。油脂可以使面包、蛋糕变得柔软松嫩，增加水份盒浓郁度，延长保质期，增加风味。从牛奶中提炼出来的，分有盐和无盐两种，一般都用无盐黄油。

4、鸡蛋中的蛋白质在烘焙制品中起到凝固的作用，打发后经烘焙而定型，对蛋糕体积的增长起到重要的作用，蛋黄中含有高脂肪，对油脂含量较低的产品，在烘焙中可将它视为油酥的一种。此外鸡蛋还有增加产品质地及口感、改善产品外表色泽、有助于成品具有较好的膨大作用等特点。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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