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导读 目前是有很多朋友们对于清炖元鱼的做法介绍元鱼怎么做才能好吃这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些清炖元鱼的做法介绍元鱼怎么做才
目前是有很多朋友们对于清炖元鱼的做法介绍元鱼怎么做才能好吃这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些清炖元鱼的做法介绍元鱼怎么做才能好吃相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、清炖元鱼的做法：鲜活元鱼（甲鱼）宰杀后，去内脏，剁去爪，洗净黑皮，然后剁成3厘米见方的块； 将元鱼块放入开水内氽一下，去净血沫，再用开水冲洗一次；姜块用刀拍松待用；砂锅放旺火上，加入清汤1000毫升、姜块、葱段、元鱼块，汤沸，撇去浮沫，改用小火炖制；待汤清、肉烂、味浓时，下入精盐、味精、黄酒，盛入汤碗内，洒上洗净的香菜、胡椒粉即成。
2、清炖元鱼的制作要诀：元鱼要鲜活，死的有毒，不可食用；在分离壳与肉时，不要破坏“裙边”，烫完后把膜刷净，以免有腥味；炖元鱼时，若汤汁滚沸，成汤混浊不清，失“清炖”风味特色。
3、清炖元鱼的特色：汤清、肉烂、味醇。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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