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想必现在有很多小伙伴对于云南水白酒怎么制作，用麦芽粉那种方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于云南水白
想必现在有很多小伙伴对于云南水白酒怎么制作，用麦芽粉那种方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于云南水白酒怎么制作，用麦芽粉那种方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
1、云南水白酒怎么制作？
2、糯米泡好蒸熟成糯米饭，放至温热，按比例撒入云南本地老人制作的甜酒曲粉（酒曲有做成桂圆大小的球形的，有纸袋包装的，各地都会有一两家卖比较纯正的酒曲。）拌匀，拌的时候粘筷子，可以蘸温白开。拌好后装入酒坛，压实，放入温白开水，密封发酵。一周以后开坛，可滤出水白酒，发酵至两三个月，糯米几乎融化，呈絮状漂浮在清亮的酒酿中，滤取酒酿，即是水白酒。
3、用麦芽发酵的方法一样，就是用麦芽粉代替酒曲粉，只是麦芽粉数量、比例没有经验，需要慢慢摸索试验。
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