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打发不了的蛋清可以做蛋糕吗（蛋清打发不起来可以做蛋糕吗简介介绍）

2022-08-21 01:34:21 资讯来源：

导读对于蛋清打发不起来可以做蛋糕吗这个问题感兴趣的朋友应该很多，这个也是目前大家比较关注的问题，那么下面小好小编就收集了一些蛋清打发不

对于蛋清打发不起来可以做蛋糕吗这个问题感兴趣的朋友应该很多，这个也是目前大家比较关注的问题，那么下面小好小编就收集了一些蛋清打发不起来可以做蛋糕吗相关的知识回答，来分享给大家希望能够帮助到你哦。

1、

2、打不成奶油状也可以做蛋糕，但是做出来效果不好，会缺少膨胀力，而且蛋糕不够松软。我们之所以打发蛋白，其目的就是为了在面团里的发泡使面团变的蓬松，在面团受热以后帮助蛋糕膨胀。

3、蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。

4、1、如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。所以打发过程那个中，需要不断的分次加入白糖，白糖的度要合适。

5、2、糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。

6、3、湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

7、4、此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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