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塔塔粉是什么(可以用泡打粉代替吗介绍塔塔粉是什么可以用泡打粉代替吗详细情况如何)

2022-08-20 17:19:53 资讯来源：

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想必现在有很多小伙伴对于塔塔粉是什么可以用泡打粉代替吗方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于塔塔粉是什么可以用泡打粉代替吗方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

1、塔塔粉是一种复合膨松剂，是由苏打粉加上酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

2、泡打粉和塔塔粉主要用作面制食品的快速疏松剂可以相互替代使用。

3、泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉。

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5、扩展资料：

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7、泡打粉的原理

8、泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中就会引起化学反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），加上在烘焙加热的过程中，还会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

9、至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

10、参考资料来源：

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