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四川水煮肉片做法（四川水煮肉片）

2022-07-04 20:26:28 资讯来源：

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当前大家对于四川水煮肉片都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下四川水煮肉片，那么小美也是在网络上收集了一些关于四川水煮肉片的一些信息来分享给大家，希望能够帮到大家哦。

1、四川水煮肉片，属于川菜系。

2、此菜起源于四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。

3、一头壮牛服役，多则半年，少则三月，就已精疲力尽。

4、故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传。

5、菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传中国各地的名菜。

6、此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”，菜色深，味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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