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文章来源：火车网
粉蒸排骨是不放酱油，有发黑的调料在尽量不要加入排骨里面，给排骨码味的时候可以适当加入少许红油，这样的目的在于可以滋润排骨，让排骨更能裹上蒸肉粉，蒸好后的排骨颜色自然红亮也可以起到不会发黑下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
为什么超市的排骨比菜市场便宜
1、排骨种类
可能超市里卖的猪肉是普通猪肉，如二元杂、三元杂，价格比较便宜；而菜市场上卖的是本地土猪，价格比较贵并且超市里并不是所有的排骨都这么便宜，因为一整副排骨是由猪颈骨、猪前排、猪中排、猪后排、猪龙骨组成的，价格各不相同
我们最常说、最喜爱的猪排骨其实是猪前排、猪中排和猪后排，价格比较贵，即使在菜市场上购买也是这样来分的而且很多超市里卖的排骨还是砍碎来卖的，只要仔细观看就能看得出来有些人没仔细看清楚就直接购买，回来后才发现并不是自己真正想要买的
2、进货渠道
一般超市有专门的采购人员，采购的时候他们会多方兼顾，最终会选择一些大型屠宰场，他们有固定的供货商，因为需求量大了，价格相对也就便宜了而菜市场里卖的猪肉可能来自小屠宰场，甚至是私宰的，他们的猪来自一些散户，价格相对来说会高一些
3、新鲜程度
超市里有专门的冰柜，用来保存卖不完的肉类，留到第二天继续销售因为这些肉、骨头不是新鲜的，只能打折来卖有的超市甚至是在低价的时候大量囤货，高价的时候再拿出来卖这样的猪肉、骨头的价格肯定会比新鲜的便宜不少而菜市场里卖的猪肉、骨头几乎全都是新鲜的，价格根据市场而定，一般不会便宜很多
4、营销手段
一家超市想要赚钱，除了占据有利的位置、商品质量优越、种类齐全、价格公道、服务周到等外，还需要一定的营销手段，而最常用的营销手段就是降价促销和办会员卡等当然，并不是每样商品都得降价促销，他们只需要将某些常用的商品价格降下来即可，可以用抛砖引玉来形容普通市民，特别是老人家最喜欢价格优惠的东西了，他们宁可多走很远的路也要去买如在买排骨的时候，他们不可能大老远地过来只买排骨，还要买点其他菜、调料来搭配，顺便购买其他一些东西
用这样的促销方式，超市就能从其他商品上把某些商品降下来的钱给赚回来，而且还能打响自己的名声，留住更多的老客户，这简直是一箭多雕啊！我附近有个超市就经常搞这样的营销手段，对某些商品降价促销，周围的人抢着去买，他们把东西买回来后还到处去帮超市做免费宣传！有些老人家即使不用买东西，只要有时间就会三天两头地溜进去逛逛，完全变成了超市的忠实粉丝
做粉蒸排骨要焯水吗
一般不用焯水
粉蒸排骨一定要选择新鲜的肋排，排骨选好后，用清水浸泡小时左右，让其排出血水去除腥味，这样蒸出的排骨才会好吃如果没有时间浸泡，可以用面粉抓揉，直到感觉粘手，然后用清水抓洗几遍，这样也能排出血水去除排骨的脏东西和腥味
虽然焯水也能去除腥味，但焯水后的排骨蒸出来口感会差一点，并且码味时对佐料的吸收也更差所以做粉蒸排骨，最好不要焯水
排骨腌制几天能腌好
从排骨制作开始到可以食用时，它的腌制时间最少20天，如果时间短了，排骨的腊香味出不来，烹饪食用时它的味道就不是很香
冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了在很多地方，不叫腌排骨，而是称为“腊排骨”，因为是在每年腊月里腌的，所以就有了这样名称腊排骨以大理的最为出名，它也是一道风味独特的地方美食，将腊排骨用以制作成火锅，味美汁鲜，远远就能闻到一股腊肉的香味，来云南旅游的朋友们可千万不能错过这一道美食哟
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