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今日更新冬至吃鸡有什么说法冬至节气为什么要吃鸡

2022-05-09 05:13:52 资讯来源：

导读导读：冬至有人吃饺子，有人吃汤圆，还有人冬至吃鸡，鸡肉也是各大节日追捧的食物之一，不过每节日或节气吃鸡都有不同说法，那么你知道

导读：冬至有人吃饺子，有人吃汤圆，还有人冬至吃鸡，鸡肉也是各大节日追捧的食物之一，不过每节日或节气吃鸡都有不同说法，那么你知道冬至吃鸡有什么说法吗冬至节气为什么要吃鸡呢冬至吃鸡会选择喝鸡汤，以下是小编整理的冬至鸡汤的做法，需要的朋友来自取吧

冬至吃鸡有什么说法

冬天是进补的好时节，按民间说法，在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年“药补”又不如“食补”，南京人有“进九吃鸡”的习惯，民间有着“一‘九’一只鸡”的习俗

冬至是一年中北半球白天最短黑夜最长的一天，也是阴气最盛阳气最衰的一天，是一年中最寒冷时间的开始冬至一直就被认为是“安身静体”的最佳时机，冬至进补的习俗也是古已有之冬至一到就进“九”了，也就是到了一年最冷的时候，这个时候吃鸡可以滋补身体

民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础

冬至节气为什么要吃鸡

鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效

但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用

鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康

鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用；加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力

但吃鸡肉进补也并非人人皆宜鸡肉含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食；鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食；鸡肉中磷的含量较高，为了避免影响铁剂的吸收，服用铁剂时暂不要食用鸡肉最后需要提醒大家的是鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”，绝忌食用

冬至鸡汤的做法

一、清炖鸡汤

1、将老母鸡彻底洗濯洁净，洗失血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充实融化为止；

3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；

4、取出冷藏好的鸡，切成小块；

5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的净水；

6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；

7、参加5克细盐，再继承炖约莫20分钟即可

二、香菇炖鸡

1、土鸡剁小块，放入沸水中，汆烫1分钟后捞出备用

2、干香菇泡水至软，剪去蒂头备用

3、老姜去皮切片；青翠切段，备用

4、将作法13的全部食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可

文章来源：火车网

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