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今日更新厨师为什么戴白色高帽 厨师高帽的典故介绍

2022-05-08 21:15:21 资讯 来源：
导读 文章来源：火车网 导语：随着时代进步越来越快，人们对于食物的要求也逐步提高，所以厨师的烹饪水平不断的在进步，厨师的队伍也在不断的

文章来源：火车网

导语：随着时代进步越来越快，人们对于食物的要求也逐步提高，所以厨师的烹饪水平不断的在进步，厨师的队伍也在不断的扩大有些人好奇，厨师为什么戴白色高帽厨师为何要戴白色的高帽子

厨师为什么戴白色高帽

厨师高帽是为了食物卫生和突显厨艺级别厨师是在厨房里烹调食物的人，如果厨师头上不戴帽子，头发和头皮屑就很容易落到烹调的食物上，实在有碍于卫生这样说，也有一定的道理因为厨师头上的帽子的确有阻止头发和头皮屑落到食物上的功能

在餐厅，每个厨师都戴着一顶白色的大礼帽戴这种帽子给人一种干净卫生的感觉烹饪时，这顶帽子可以防止厨师的头发、掉在盘子里同时，厨房的温度相对较高，因为这种帽子有很大的空间，也可以防止厨师太热然而，从卫生的角度来看，厨师第一次戴白色大礼帽，而是被认为是一种标志

厨师们戴白色高帽的初衷并不是为了讲究卫生，而是为了表明身份中世纪的时候，地处欧亚交通要道的希腊一带战火频仍每当战事发生，许多人都到修道院去避难，因为修道院是宗教机构，从理论上讲可以不受到战乱的影响但是，躲进修道院的人一般都要穿戴和修道士一样的黑衣袍一次，有几位手艺不错的厨师也躲进了修道院，闲来无事，就到修道院的厨房里去大显身手，他们的精湛技艺受到了修道院里所有人的赞赏这几个厨师便得意洋洋，为了突出自己，就把头上的黑帽换成了白帽修道院里的厨师见他们换上白帽以后很受众人的青睐，于是也都戴上了白帽子其他修道院的厨师也竞相效法，以后连修道院以外的厨师也戴起白帽子来

厨师高帽的典故

18世纪末，法国出了一位名震欧陆的高级厨师，名叫克莱姆克莱姆十分爱戴白帽子，可是当他发现他的门徒的白帽子和他的白帽子一样高时，感到有些不是滋味为了和门徒们的白帽子有所区别，他特地请人为他做了一顶高沿白帽子他的徒弟们成长起来也带了徒弟时，也都效法师父克莱姆，戴上了高沿白帽子而克莱姆的白帽子当然也相应增高了几分经过一段时间后，克莱姆的白帽子越来越高，据说后来一直加高到了将近40公分所以，在法国，人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师

此后，一些国家的饮食行业开始以厨师的技能高低和经验多少等，来增减厨师白帽子的高低世界各国的厨师们也纷纷戴起白色高帽来

后来，国际上还曾成立过厨师帽会组织，总部就设在厨师高帽子的发源地——法国巴黎

中式厨师等级

初级，具备以下条件之一者为国家职业资格五级

1、经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书

2、在本职业连续见习工作2年以上

3、本职业学徒期满

中级，具备以下条件之一者为国家职业资格四级

1、取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书

2、取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上

3、取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业毕业证书

高级，具备以下条件之一者为国家职业资格三级

1、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书

2、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上

3、取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上

4、取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书

技师，具备以下条件之一者为国家职业资格二级

1、取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书

2、取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上

3、取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年

高级技师，具备以下条件之一者为国家职业资格一级

1、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书

2、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上的


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