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文章来源：火车网
导语：黄瓜是一种用途广泛的蔬菜，不仅可以直接生吃、凉拌，而且可以做成各种菜肴，关键还能当面膜使用来敷脸虽然名字叫黄瓜，但颜色是绿色的，那么，大家知道为什么黄瓜是绿色的黄瓜搭配禁忌有哪些接下去小编带大家见识下吧，欢迎大家阅读
为什么黄瓜是绿色的
因为真正完全熟透的黄瓜颜色就是黄色的，甚至瓜瓤和种子也是黄色的黄瓜中的叶绿素占比最大，但是到了成熟期后叶绿素逐渐被分解，则会呈现出黄色
一开始黄瓜只是一种野生植物，被人类发现了它无毒、生长适应性强之后，就对它开始了漫长的驯化，逐渐改良口感和产量而黄瓜传入我国是在汉朝时期，出使西域的张骞带回了大量的稀罕物，其中就有黄瓜的种子
汉朝人种植之后，当时并不是叫它黄瓜，而是叫胡瓜，因为中原人称塞外和西域人为胡人，然后这洋玩意就开始活跃在中华大地上了
后来汉朝灭亡了，人们还是叫它胡瓜，直到后赵时期，当时的国君是塞外来的，也就是我们口中的胡人他对中原人对他们的称呼非常不满，认为胡人就是野蛮之人的意思，感觉自己受到了鄙视，所以就下令把“胡”字列为禁忌，所有人都不能说，也不能用于是胡瓜也就跟着遭了殃，不得不改了姓，从此正式有了黄瓜这个称呼
而黄瓜这个叫法，正是当时人们根据它的颜色来命名的，那么问题来了，难道在古代，黄瓜的颜色和现在的不一样吗，难道是期间发生了基因突变
其实不然，接下来要划重点了，我们日常所看到的黄瓜其实并未成熟，只是生瓜蛋子而已，不信请看看你所吃的黄瓜，种子是不是还没有成型真正完全熟透的黄瓜颜色就是黄色的，甚至瓜瓤和种子也是黄色的没想到吧，黄瓜还没成年就被人们送到了你的餐桌上
那么为什么不等黄瓜成熟了再去采摘呢，这就彰显了人们的智慧因为完全熟透的黄瓜，口感特别苦涩，果肉含水量大大降低，瓜子壳也非常硬，根本嚼不动，所以人们才更愿意去吃未成熟的绿色黄瓜
黄瓜吃法有哪些
1、凉拌黄瓜
制作方法：凉拌黄瓜最好用刀拍，等它表面裂开后再将其切碎，这样做，黄瓜的汁和碎渣不会乱溅把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜，就在上菜的同时浇汁如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置几分钟再吃，这么做滋味虽好，但是黄瓜的水分会损失一些
2、蓑衣黄瓜
制作方法：做蓑衣黄瓜，最好选用大一些的黄瓜，从一端开始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之间相距的距离越小，切出来的黄瓜就越柔软;将朝天椒切丝，泡入冷水中;白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉;小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油;然后，在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油各少许，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时;食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可这种方法做出来的蓑衣黄瓜不但口感上有嚼头，在口味上也格外好
3、黄瓜馅饺子
制作方法：做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好
黄瓜搭配禁忌
1、西红柿
经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿;或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这样吃是不正确的因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果
2、卷心菜
卷心菜就是其中的一种，因为两者同吃会影响维生素C的吸收
3、辣椒
黄瓜不能和辣椒一起吃辣椒的维生素C含量丰富，每100克中约含198毫克黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性，若二者同食，则辣椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值
4、芹菜
黄瓜生食时如果与芹菜一起，两者的维生素都会遭到不同程度的破坏，因而营养成分就会大大降低
5、菜花
黄瓜与菜花相克，菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃
6、枇杷
黄瓜中含有维生素C分解酶，与枇杷同食，枇杷中的维生素C会遭到破坏，失去了应有的营养价值
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