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今日更新南方大寒吃什么传统食物南方大寒吃的食物有哪些

2022-05-08 14:14:12 资讯来源：

导读导读：南北饮食习俗最是差异的，所以每节日或者节气到来，南北方的饮食文化总能掀起一股讨论话题，今日是大寒，北方已经搬出了饺子食物

导读：南北饮食习俗最是差异的，所以每节日或者节气到来，南北方的饮食文化总能掀起一股讨论话题，今日是大寒，北方已经搬出了饺子食物，那么南方大寒吃什么传统食物南方大寒吃的食物有哪些呢想知道南方在大寒时节有哪些美食，就来瞧瞧小编的介绍吧

南方大寒吃什么传统食物

1、糯米饭

在小寒大寒，老广讲究要吃“暖笠笠”(意为热乎)糯米饭应节，以取滋补驱寒之功效民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意

糯米饭应该是早上吃，只是现在只有晚餐才能“凑齐一家人”，才逐渐改为晚上吃糯米饭老广的糯米饭是由虾米、腊肉、花生、糯米等热量较高的食物蒸煮而成，适合养胃暖胃、补中驱寒

首先准备糯米若干，通常纯糯米煮出的饭会太软，没有嚼劲，所以建议加少量沾米，三成就可以了放水煮到七成熟，就加入切碎的腊肉、虾米、冬菇等，想再好吃的就加鱿鱼、瑶柱饭熟后，喜欢的就炒香几粒花生，同葱一起下，捞匀就可以了

2、鸡汤

大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，冬季养生喝鸡汤真是一种享受

鸡汤

在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”，不但很补，还能起到食疗的作用老年人在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用体质较弱、经常生病的人群在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒白领人群在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用青年女性在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用

炖鸡汤也有技巧：不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气;飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味与水同温下锅的原料更能熬出好味道

3、八宝饭

大寒时令最宜吃八宝饭和糯米五谷互补八宝饭是许多家庭在节日中很喜欢吃的一种甜食

做八宝饭首先要备齐原料，常用的有糯米、白糖、熟猪油、莲子、葡萄干、枣、豆沙等先将糯米浸泡4小时，用清水将糯米淘净，冲洗沥干，放在铺有屉布的笼屉中用旺火先蒸一会儿，再淋些水，再蒸5-6分钟，之后，拿出来加白糖、猪油和少许水，搅拌均匀然后把莲子、葡萄干等配料撒在碗里，最好摆成图案，上面铺一层蒸好的糯米，不要铺得太厚，糯米上面铺一层豆沙，最后再铺一层糯米，与碗口相平然后上屉用旺火蒸约一小时，熟透，倒扣在碗里最后熬些糖汁，浇在做好的八宝饭上即可

八宝饭

人们为何特别喜爱八宝饭，这里有许多寓意：其一、八宝饭在宴席上往往是较后上，其类似于西方的餐后甜食，而海南人较喜欢甜食其二、取其吉祥含义，因无论是“八宝”之名还是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“红枣”(有早生贵子的寓意)、“莲子”(连生贵子)，此外，八宝饭的造型及甜味还有圆圆满满、甜甜蜜蜜的寓意

南方大寒吃的食物有哪些

吃“消寒糕”

吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头“所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为‘消寒糕’

鸡汤

文章来源：火车网

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