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今日更新木须肉为什么叫这个名字木须肉食用指南

2022-05-08 07:12:41 资讯来源：

导读文章来源：火车网导语：许多朋友会烧木须肉，因为它的制作简便，原料是随手可得，口味鲜美、营养丰富、老少皆宜有些朋友对木须肉的相关

文章来源：火车网

导语：许多朋友会烧木须肉，因为它的制作简便，原料是随手可得，口味鲜美、营养丰富、老少皆宜有些朋友对木须肉的相关内容感兴趣，所以想来了解下，木须肉为什么叫这个名字小编介绍下木须肉食用指南，一起看一下吧，希望能解答大家的困惑

木须肉为什么叫这个名字

因为木须泛指桂花，原本是称为木樨，但是字体比较繁琐，就化简相似音“木须”了，在炒制鸡蛋的时候，鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀以后炒制，是呈现絮状金黄色，像极了桂花，并且也有一种很香郁的味道，所以，就把鸡蛋称谓木须了

木须肉，对于北方的人来说，是一道经典的下饭菜，其实他是属于鲁菜，本该是有笋片的，传入北京后，用黄花菜代替了笋片，也就形成了自己的特色，很多人认为它是北京菜，其实根源还是鲁菜它对烹饪技术要求不高，老点，嫩点都不影响总体的味道

正宗的木须肉首先得要把木耳泡发，然后猪里脊切片后裹上淀粉和蛋清，这样做可以让猪里脊达到鲜嫩爽口，开水煮黄瓜，煮个几秒捞出，同时大火炒鸡蛋，注意鸡蛋要大火炒散，炒散后乘出备用，然后热锅下凉油，下葱姜蒜末炒香，下猪里脊，变色后下料酒提香，然后下木耳、酱油、一点点糖、鸡蛋、黄瓜可适当尝试下咸淡来考虑是否加盐然后关火淋下香油继续翻炒下，这样一叠正宗的木须肉就做出来了翻炒过程最好全程大火从肉变色到出锅控制在一分钟内

木须肉食用指南

食物相克：

木耳（水发）：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食

竹笋：竹笋忌与羊肝同食

猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克钙磷比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食

木须肉做法

木须肉营养丰富做法也非常的简单，对于不经常下厨的人也是非常的So easy！木须肉做法多种多样，这次我做的时老北京做法的木须肉味道更佳的鲜美今天就教您老北京木须肉，希望您吃得开心！

原料：鸡胸肉、木耳、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、食用油、盐、料酒、鸡精、香油、白糖、淀粉、葱、姜

做法步骤：

第1步、将鸡胸肉用清水从洗干净，按着纹路用刀切成薄片，倒入盆中加入一小勺盐和少量的清水还有玉米淀粉，加入少量的清水可以使鸡胸肉更加的滑嫩用筷子顺着方向搅拌均匀，直到鸡肉变黏稠，盖上一层保鲜膜，腌制十分钟

第2步、木耳提前泡好！胡萝卜，黄瓜切片

第3步、碗中打入两颗鸡蛋，筷子打散蛋液中加入料酒、少量盐打至蛋液均匀锅中倒油，油热后将搅拌匀的蛋液倒入锅中铲子铲成小块，炒熟后盛出

第4步、把锅洗刷干净，再次倒油油温七成热时，倒入腌制好的肉片慢慢翻炒，炒至八分熟，这样的鸡肉才不会变老，变柴乘出备用

第5步、锅中获得倒油，油热后倒入葱姜爆香加入木耳！胡萝卜，黄瓜加入少量的盐调味、一勺白糖提鲜最后把炒熟的鸡蛋和鸡胸肉片一起倒入锅中，再次翻炒一分钟锅中倒入少许的水淀粉，使浓浓的芡汁包裹住每个食材，时味道更加鲜美，汤汁更加浓稠

第6步、在家也可以做的鲁系名菜就做好了，味道甘香鲜甜，甘松爽脆

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