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文章来源：火车网
导语：豆制品是我们日常生活中不可确实的食材，因为豆制品中含有丰富的蛋白质，是每天人体需要摄入的营养最近有些朋友来咨询小编，千张是豆腐皮吗千张是不是豆腐皮想了解清楚的朋友们一定要收好以下这份指南了，争当做个无所不知的文化人
千张是豆腐皮吗
不是豆腐皮制作方法不同：千张是用特别的机器压制而成，出品时看起来有千百张叠在一起，故称千张；豆腐皮是豆浆煮沸后表面的薄膜，经过晒制就变成豆腐皮了吃法不同：千张一般炒着吃，凉拌，火锅皆可；豆腐皮一般凉拌吃，煮着吃口感不同：千张的口感更为柔软；豆腐皮口感更为爽脆
千张制作方法
选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充
千张营养与注意事项
中医理论认为，千张性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效百叶营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展老年人长期食用可延年益寿特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水百叶还有易消化、吸收快的优点是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品
吃千张有哪些“坏处”：百叶纵有千百种好，吃时还是有些“忌讳”由于百叶的原材料大豆，含有皂角苷，虽然能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄长期大量吃百叶容易引起碘的缺乏此外，百叶中的蛋白质含量比较高，食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克为宜
你知道豆皮、千张和腐竹的区别吗
中国是大豆的故乡，也是各种各样豆制品的起源地从五千年前开始，中国人就在有意识地栽培大豆了，在几千年之间，也发明了很多种大豆的炮制方法，制成了许多种美味的豆制品，形态各异，不一而足
其中我们非常容易混淆的三种，就是豆皮，千张和腐竹
这三种豆制品都是用大豆为原材料制成的片状食物，一般来说都比较薄，吃起来口感也很近似，那么，你知道它们都是怎么制成的吗
豆皮
豆皮又叫腐皮，最早出现在李时珍的本草纲目当中李时珍说，将豆浆加热之后，豆浆的表面会出现一层膜，把这层膜取出之后进行干燥，就可以得到美味的豆皮了
豆浆的做法比较简单，现代家庭中很多都有豆浆机，古人则一般多是使用石磨，将浸泡之后的新鲜大豆磨成浆，过滤之后，就得到了豆浆将豆浆进行加热，豆浆的表面会凝固出一层皮，这层皮就是我们平时所吃的豆皮
得到豆皮之后，我们一般都是将其晒干，在烹饪的时候作为配菜，或者还可以加工成各种美味的豆制品零食想自制辣条的话，可以采用这种方法尝试一下
千张
千张还有名字叫做“百叶”，当然，并不是我们平时涮火锅吃的什么牛百叶、羊百叶动物的百叶指的是动物的胃，而豆制品当中的百叶则是另一种煮豆浆得来的吃法
千张的主要做法也是煮豆浆，然后将豆浆表面凝结的一层薄膜取出来，干燥之后制成食材不过，百叶的制作有个特点，就是需要用比较重的工具层层压制，做出来的样子就是千百张豆腐皮叠放在一起，因此得到了“百叶”“千张”的名字
腐竹
从外形上来看，腐竹很容易就跟其他两种豆制品区分开来，不过，它们的制作方法其实是一脉相承的
腐竹之所以呈现这样的外形，是因为将豆浆表面的薄膜挑出之后，并不摊平，而是让它自然下垂并干燥 ，因此，也就成了我们所见到的腐竹的样子
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