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2022-05-07 21:13:48 资讯来源：

导读文章来源：火车网导语：人人都说，茄子的营养价值非常丰富，常吃能防癌、延缓衰老、降低胆固醇、保护心血管等功效最近有些朋友来咨询小

文章来源：火车网

导语：人人都说，茄子的营养价值非常丰富，常吃能防癌、延缓衰老、降低胆固醇、保护心血管等功效最近有些朋友来咨询小编，茄子能不能生吃茄子可以生吃吗下面是小编整理的相关内容希望对你有帮助！

茄子能不能生吃

不能生吃因为里面的龙葵碱对人体的胃黏膜是有一定刺激性的，而龙葵碱遇热才会分解，所以生吃茄子存在中毒的风险建议：你平时不要一次大量吃茄子，每次吃完以后要适量的喝水

茄子是常见的蔬菜，营养价值高，富含脂肪和热量比较低，适合减肥的人食用但是茄子属于凉性的，肠胃不好，容易腹泻，消化不良的人最好少吃，而且秋后的烤茄子里面有很多的茄碱，对人体伤害很大，最好不要多吃

茄子做法

【蒸酿茄子】

原料：肉馅长条茄子

制作：选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆放在盘中，表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡；再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可

【剁椒肉末拌茄子】

原料：肉末长条茄子剁椒

制作：茄子条加入盐拌均匀，将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟，将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀；加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀；将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可

【椒盐茄夹】

原料：长条茄子肉馅鸡蛋面粉淀粉

制作：将长条茄子切成两片，中间不要切断；肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末，顺着方向搅拌上劲；将茄夹打开后中间塞上肉馅；面粉和淀粉按1：1的比例混合，再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊；将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层；烧热锅放入适量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒均匀即可

【腊鱼拌茄条】

原料：长条茄子腊鱼

制作：将茄子切成长条后，与腊鱼块放在蒸屉上，放在大火蒸8分钟；蒸好的茄子放入碗中，将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块，将蒜末和红椒圈放入，加入盐，生抽、香醋等调味料，加入橄榄油后，拌均匀即可

【蚝油香菇炒茄子】

原料：茄子香菇

制作：茄子加入盐，腌制一下；微微出汁后放入适量淀粉，拌均匀裹在茄子表面上；烧热锅放入适量的油，放入茄子进去翻炒；炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒；加入生抽和蚝油翻炒均匀；加入少许水，将焖煮上1、2分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可

吃茄子的禁忌

1、茄子+螃蟹可能危害肠胃

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性

如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食

2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃

3、生吃茄子是会中毒的

生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”

4、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子

好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃

5、吃茄子的时候好不去皮

茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“佳搭档”维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收

另外，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，会影响人体对铁的吸收从这个角度来说，好也不要去皮吃由于种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要清洗干净

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