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今日更新腊肉冷冻后还可以拿出来晒吗腊肉过咸的解决办法

2022-05-07 12:12:48 资讯来源：

导读文章来源：火车网导语：腊肉需要好好保存，因为保存不当的话，很容易会出现变质的现象，这样会影响腊肉的口感，而且吃了对人体也不健康

文章来源：火车网

导语：腊肉需要好好保存，因为保存不当的话，很容易会出现变质的现象，这样会影响腊肉的口感，而且吃了对人体也不健康有些朋友不清楚腊肉冷冻后还可以拿出来晒吗腊肉过咸的解决办法下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助！

腊肉冷冻后还可以拿出来晒吗

不可以拿出来晒，腊肉可以直接放在阴凉处继续风干，但若是常温已经超过了20摄氏度，湿度也高于60%，就不太适合常温储存了，容易变质，这个时候就需要把腊肉放到冰箱里冷冻

之所以选择冷冻，而不是冷藏，是因为如果用户想要腊肉保存得更久，最好把腊肉给储藏在低温环境下，而冷藏室的温度还不够，冷冻室的温度一般在-18℃左右，所以腊肉会被冰冻，就不易变质了，也不会那么容易滋生细菌了，保存时间一般可以达到1年左右

腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品

如何保存腊肉

（1）风干腊肉保存方法

风干腊肉的制作是选用新鲜的猪肉，然后用白酒擦一下，接着放入适量的食用盐，让它入味，腌制1～2天看天气如何，再把取出来进行晾晒，反复的晒，直至变成风干腊肉

云南普洱地区的温度比较的高，很难控制比较的好的温度，所以会选择封坛保存，也有的人会选择冰箱保存，但是肉多的话，封坛保存更实用，坛里面放入植物油，淹过肉为宜，只要放在阴凉干燥的地方，就可以长期保存，至少6个月是没有问题的

（2）烟熏腊肉保存方法

烟熏腊肉是通过柴火来熏干的，在制作之前也是要经过盐腌制的，腌制好之后，就要把肉用柴火烟熏，烟熏腊肉在选择木材的时候，可以选择有香味的木材来熏，比如说柏树枝、山茶树枝等等像我们老家熏腊肉，直接放到柴灶上方就可以变成美味的腊肉了

保存烟熏腊肉，也有两种方式，第一种是冷冻保存，这也是很多人选择的方法，冰箱冷藏室中保存，湿度较大，其实很容易导致腊肉霉变，所以大厨更推荐大家悬挂保存，也就是把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处

悬挂之前，把它清洗干净，放入到通风的地方晾晒，吃的时候就割一点，你只要记住室温和湿度越低保存的时间就越长久，一般来讲，在城里大家带的腊肉不会太多，这种方法比放在冰箱中要好不少

腊肉过咸的解决办法

1、淡盐水浸泡

很多人认为，腊肉咸了，用清水泡一泡肯定就变淡了，其实用淡盐水浸泡更好盆子里加入适量清水，再加入一勺食盐搅拌均匀，放入腊肉浸泡一段时间也许有人会疑问，用淡盐水泡腊肉，腊肉不是更咸错了

腊肉和淡盐水都含有食盐，也就是氯化钠腌腊肉时为了保存时间长，一般放的盐都比较多，所以浓度高

而淡盐水中的浓度低，腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动，让两边的浓度保持平衡

2、淘米水浸泡

淘米水是酸性的，发生反应消耗一些钠离子，让腊肉的味道变淡

3、开水煮

把腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次后就能去除咸味不过，腊肉的风味也会流失一部分，影响了原有的口感

如果是腊肉咸了，建议大家用前2种方法，既能让腊肉变淡，还能保持腊肉的风味

腊肉是高盐食物，所以不能经常吃，一周吃一次即可，而且最好不超过100克，所以按10斤腊肉来算，要吃上50个星期，整整一年的时间如何让腊肉放一年都不会坏呢腊肉的保存前提是“不受潮”，推荐大家用下面2个方法保存

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