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导语：我国是餐饮文化大国，有许多菜系菜系是指菜品经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色我国是有五大菜系的，那么，大家知道五大菜系是哪五个五大菜系都要哪些下面是小编整理的相关内容希望对你有帮助！
五大菜系是哪五个
五大菜系是鲁菜、湘菜、川菜、粤菜和闽菜，这几种菜各具特色，鲁菜属于山东菜系，川菜属于四川菜系，湘菜是湖南菜，粤菜是广东菜，在国外粤菜还是中国的代表菜，闽菜的代表则是福州闽菜
1、鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成是宫廷最大菜系以孔府风味为龙头山东菜系源远流长，对其他菜系，乃至整个中国饮食文化影响深远
2、川菜：即四川菜系以成都菜和重庆菜为代表四川菜系各地风味比较统一主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆川菜是中国最有特色的小吃类菜系，也是西南民间最大菜系
3、湘菜：又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主
4、粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆在国内、海外影响极大粤菜是国内民间第三大菜系，地位仅次于鲁菜、川菜，在国外是中国的代表菜系粤菜以广府风味为代表
5、闽菜：发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色
“满汉全席”为何是中华菜系文化瑰宝
菜肴品种丰富是中国烹调技术成熟的重要标志，集古代烹饪之大成的“满汉全席”就是最佳例证
“满汉全席”取料广而精；菜肴既有宫廷特色，又有地方风味；菜点精美，礼仪讲究，形成了独特风格其最有代表性的当属山、海、禽、草“四八珍”它大致可分蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴它突出满族菜点风味，如烧烤、火锅，同时展示汉族烹调特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备
其中，体现满族传统风味的“饽饽”是主食，芙蓉糕、萨其玛、绿豆糕、五花糕、凉糕、风糕、卷切糕、驴打滚等满族食品，如今都在国内外市场上有名
不仅如此，“满汉全席”的器具也很讲究多用铜制，雕制考究；餐中用粉彩万寿餐具，大件瓷器仿鸡、鸭、鱼、猪等造型；设有火家具(即火锅)，上层放菜，下层以酒点火；载水家具则用锡制，分内外两层，内层放汤，外层放沸水，便于保温
“满汉全席”上菜一般起码108种，南菜54道和北菜54道，分三天吃完——也有168、198道菜肴的情况宾客进入席宴大厅先奏乐，坐下后先用点心；宾客到齐后，把四整鲜撤下来，行敬酒礼，大菜才会奉上，整个过程先后共换桌面四次，调换满、汉菜式，俗称“翻桌”；用席时，一般先吃满菜，再吃汉菜，其间需换桌面，此谓“翻台”
满汉全席的起源
“满汉全席”起源于辽宁地区，满族先民的传统饮食风俗习惯，经300余年的创新发展，在融合宫廷满席与南方汉席精华的基础上形成
1616年，努尔哈赤在赫图阿拉(今辽宁新宾县老城)建都，建立后金，直至满清入关满族与汉族长久共居，彼此融合满族入关后，定都北京当时北京是中国政治、经济、文化中心，也是满、汉高官显宦聚集之地，又因辽、鲁、京、津等地临近，食风多有相通之处这些因素为满汉全席的产生提供条件
康熙年间，满席和汉席已分别有明确记载此时，满席和汉席是分开来招待满、汉两族官员的，如在康熙年间举办的两次千叟宴，分满、汉两次入宴
乾隆年间，满官宴请汉官用汉菜，汉官宴请满官用满菜，加之乾隆本人南北皆宜的饮食习惯，以及他为巩固统治地位而力主“满汉一体”，促使满席和汉席融合演变而成“满汉席”也正是满、汉官员经常互相宴请的习惯，造就了民族饮食文化融通，为满汉席并用乃至“满汉全席”打下基础乾隆年间李斗所著扬州画舫录中记有一份“满汉全席”食单，是对“满汉全席”的最早记载
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