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今日更新松板肉是哪个部位松板肉与梅花肉的区别

2022-05-07 06:08:58 资讯来源：

导读文章来源：火车网导语：松板肉是一道大家比较喜欢吃的家常菜，它和其他常见的肉类一样，含有丰富的蛋白质，能补充人体所需的营养成分那

文章来源：火车网

导语：松板肉是一道大家比较喜欢吃的家常菜，它和其他常见的肉类一样，含有丰富的蛋白质，能补充人体所需的营养成分那么，大家知道松板肉是哪个部位松板肉与梅花肉的区别是什么下面是小编整理的相关内容希望对你有帮助！

松板肉是哪个部位

松板肉是猪颈肉两边的部位，是猪身上最宝贵的“黄金六两”，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中

松板肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质脂类主要是中性脂肪和胆固醇在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高这也是猪油在较低温度下呈固态的原因

松板肉中的蛋白质成分主要是肌球蛋白等，是一种非常稳定的可溶性蛋白质松板肉的蛋白质不但是完全蛋白质，而且还含有人体所需的各种氨基酸，另外氨基酸的比例非常接近人体的需要所以食用松板肉更容易被人体充分的利用，在食用松板肉的时候会比较容易吸收和消化

吃肉注意事项：

忌食生肉或半生肉有些地区的居民有一种吃生肉的不好习惯，诸如将生肉切成片在热炒锅上来回翻烤一下，蘸以佐料，即食用，或将肉片放在汤内烫数秒钟，即用筷子夹出蘸佐料食用

忌食毒死或病死的动物的肉动物在病死或毒死前，常有许多病菌或毒物侵入肌肉，误食了这些有毒的肉类，就极易受到感染而中毒

松板肉与梅花肉的区别

1、二者分布在猪的位置不同

梅花肉是猪的肩胛肉，位于猪的颈肩部，也叫颈背肉、梅头肉松板肉被归为猪颈，却堪称最华丽金贵的一块

2、二者肥瘦分布不同

1）梅花肉以瘦肉居多占比达90%，但是油花也丰富瘦肉间有肥油相间一只猪身上的梅花肉只有5-6斤，比较稀少

2）松板肉则油花均匀，肥瘦相间，肉质鲜嫩，肉脂似雪花般均匀分布

3、二者口感和吃法不同

梅花肉肉质相当嫩，吃起来一点都不油腻，可谓是比较好吃的一块肉，适合做猪排而松板肉炒或者烤都不减滑嫩，入口即化，口劲适中，在粤港地区比较常见，主要用来做叉烧肉

松板肉的做法

山药松板肉做法

主料：松板肉

辅料：山药

调料：油、青椒、红椒、盐、鸡精、味精、糖、淀粉

做法：

1、山药洗净，去皮，洗净，切菱形片松板肉油炸成金黄色，切片青、红椒洗净，切菱形片备用

2、将山药、松板肉和青红椒出水焯熟，捞出沥干

3、锅洗净，加小半碗水，加适量盐、鸡精、味精、糖，烧开，倒入松板肉和山药和青红椒，翻数下，勾点水淀粉，翻两下，浇一汤匙油，再翻两下出锅

辣椒酥松板肉做法

主料：猪劲肉350克

配料：辣椒酥150克、海天鲜味生抽70克、海天海鲜酱50克、海天锦上鲜排骨酱50克、冰糖20克、蒜末15克、蒜末15克、姜末15克

做法：

1、将猪劲肉350克放入清水浸泡出血水后捞出沥干水分，改刀切成大约2厘米见方的肉块，备用

2、将辣椒酥150克，放入蒜臼中捣碎成粉末，放入不锈钢盆中，备用

3、锅中加入适量清水大火烧开后加入适量黄酒或者料酒，将猪劲肉放入焯水，焯出血沫后捞出冲凉，沥干水分，备用

4、炒锅中加入适量植物油，油温120°下入焯水并控干水分的猪劲肉肉块，炸至黄褐色捞出，沥干油脂，备用

5、炒锅中加入少许植物油，放入葱末15克、姜末15克、蒜末15克炒出香味后放入海天海鲜酱50克、海天锦上鲜排骨酱50克、冰糖20克，翻炒片刻放入海天鲜味生抽70克，紧接着放入清水400克，烧至冰糖融化后用密漏将葱姜蒜末打捞出来扔掉不用然后放入炸好的猪劲肉肉块，大火烧开后小火煨煮至收汁后捞出放入提前捣碎的辣椒酥粉末盆中，均匀的沾裹一层辣椒酥即可装盘

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