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今日更新蒸鸡蛋需要多长时间蒸鸡蛋的步骤和注意事项

2022-05-06 18:04:54 资讯来源：

导读文章来源：火车网导语：据说，食用蒸出来的鸡蛋的营养吸收消化效率100%，炒鸡蛋是97%，煎鸡蛋是81 1%，所以许多朋友会选择蒸鸡蛋那么，

文章来源：火车网

导语：据说，食用蒸出来的鸡蛋的营养吸收消化效率100%，炒鸡蛋是97%，煎鸡蛋是81.1%，所以许多朋友会选择蒸鸡蛋那么，蒸鸡蛋需要多长时间蒸蛋需要多久熟下面是小编整理的相关内容希望对你有帮助！

蒸鸡蛋需要多长时间

需要15分钟通常来说，蒸鸡蛋大概需要花十五分钟的时间才可以完全蒸熟，蒸的时候可以先用中火蒸个九分钟左右，然后转为小火蒸大约五分钟，这样鸡蛋就差不多蒸好了需要注意的是蒸鸡蛋时间不宜过长，如果蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感我们平时蒸鸡蛋的时候都搞不清楚鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅，实际上，鸡蛋最好是在水逐渐被烧的有些温了以后，放入锅中此时，蒸出来的蛋吃起来就非常嫩滑了，要是鸡蛋直接热水下锅的话，就可能会出现外面熟了，但里面还有点生的情况还有一点是，不要放太多的水，如果水放多了，很可能会出现蛋液不凝固的现象

蒸鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜

蒸鸡蛋的步骤

少许鸡蛋，打碗里加水，水应该是鸡蛋液的三倍，加的水一定要温水，这点是鸡蛋蒸出来比较嫩的技巧顺时针或者逆时针搅拌，但得是同方向，力量一定要小，在搅拌鸡蛋时，鸡蛋液不起泡，搅匀即可;轻放在锅里蒸

另外蒸蛋鲜嫩的技巧：等水烧开，放入蛋液，而且锅盖露出少许空间，留食指大小的缝隙即可过十分钟后，鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟算是完成了

蒸鸡蛋注意

注意在加入水时，冰水，冷水，热开水都不能直接加入若加入冷水或者冰水与蛋融合，在水开后，冷冰水会产生一些空气，导致蛋熟之后起蜂窝，蜂窝会影响蛋的外貌，质感，同时也会流失一些营养也不能用热开水，若先将热开水倒入蛋液，将其烫热或烫熟，再蒸，营养受损，甚至蒸不熟蛋应当是用温水蒸鸡蛋，这样鸡蛋的营养损失小，蛋外观平滑，质感软且嫩，口感也会鲜美许多

鸡蛋的选购要点

1、蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑

2、手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重

3、耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)手握蛋摇动时内容物是晃荡声

4、鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味良质鲜蛋有轻微的生石灰味次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味

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