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今日更新蔬菜保存的最佳温度这些蔬菜不要放冰箱

2022-05-06 09:03:08 资讯来源：

导读文章来源：火车网导语：在买蔬菜的时候，大家常常会买多种蔬菜回家，所以就需要好好储存了如果储存不好，久很容易变质腐烂的那么，大家

文章来源：火车网

导语：在买蔬菜的时候，大家常常会买多种蔬菜回家，所以就需要好好储存了如果储存不好，久很容易变质腐烂的那么，大家知道蔬菜保存的最佳温度是多少你知道这些蔬菜不要放冰箱吗小编在这里为大家整理出来了一些需要的信息，希望大家从中学习借鉴有用的知识

蔬菜保存的最佳温度

不同的食物它的保存温度不同，根茎类蔬菜：存放温度一般以3-5°C为宜，比如土豆等蔬菜，如果存放的温度在0°C左右，其淀粉会转化为糖，此时会影响到食用品质叶菜类：存放温度一般以0°C为宜，比如生菜、白菜、芹菜等蔬菜，存放时要先包裹保鲜膜，以防止水分流失果菜类：存放温度一般以7-8°C为宜，比如茄子、西红柿、黄瓜等蔬菜

1、0度保存

适宜的储存温度在0度左右的蔬菜有荷兰豆，甜脆豆，白芸豆，红萝卜，白萝卜，青萝卜，芦笋，菜头，紫甘蓝，生菜，花菜，香菜，芹菜，大蒜苗，蒜薹，白菜，娃娃菜，菠菜等等以上这些蔬菜都比较适合在0度左右进行保存所以平时如果保存这些蔬菜的话，室外温度在0度到左右就可以直接在室外保存，如果室内外温度过高的情况的话，可以放入冷库，设置在0度进行保存

2、5~10度保存

西葫芦，青椒，彩椒，小番茄，黄瓜，丝瓜，苦瓜，冬瓜，秋葵，茴香，空心菜，茄子等，这些菜一般在5~10度左右都可以进行保存所以把这些菜直接放在常温下保存就可以了，放入冰箱保存反而有可能会引起表面的水分的蒸发，还有可能影响口感和品质所以以上这些蔬菜放到阴凉，通风，干燥的环境下保存，会比放在冰箱保存效果更好

3、10-20度保存

玉米，茄子，山药，红薯，南瓜，绿番茄，些蔬菜的储存温度都是在10~20度之间所以它们对温度的要求，其实相对来说没有那么苛刻，因此把它们放在常温的话是非常容易保存的像在春秋季的时候温度都是在这此温度之间，因此直接放到常温下保存也是非常不错的如果放入冰箱储存的话，反而有可能加速它们的衰熟，影响整体的品质

蔬果被冻坏的危害

1、产生有害物质：一些蔬果一旦被冻坏，可能会产生对人体有害的物质，如白菜、豆角等，有一些实验研究发现，白菜受冻后会含有更高的亚硝酸盐和硝酸盐，100克冻白菜中的亚硝酸盐含量超过25毫克

2、口味发生变化：由于目前的蔬果供应还是比较充足的，所以要慎食冻坏的果蔬，冻坏的蔬果味道会发生变化，如橘子、橙子、黄瓜等都是比较容易被冻坏的果树，以橙子为例，其表皮的油脂冻坏以后会渗进果肉中，味道就会发苦

3、尽量不要食用被冻坏的蔬果，新鲜蔬果在冰箱内储存期都不应超过3天，凡是已经腐烂或是看上去发黄发黑的果蔬都不要再食用了

这些蔬菜不要放冰箱

西红柿

西红柿是不能放冰箱的，因为在温度过低的环境中西红柿的局部或全部果实会呈水浸状软烂，并出现褐色的圆斑等，更容易腐坏，所以大家以后不要把西红柿放冰箱保存了

黄瓜

冰箱冷藏的温度一般在4-6度，而贮存黄瓜的适宜温度在10°~12°之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味，所以黄瓜也是不适合放到冰箱保存的

青椒

青椒的最适贮存温度为7到8度，也不宜在冰箱中久存时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况

番薯

番薯放到冰箱冷藏的话会引起低温障碍，所以不适合放进冰箱，大家一定注意

土豆

土豆也是不适合放冰箱的，低温会把土豆里的淀粉分解，口感会变差，营养也会流失，所以也是不适合放冰箱的

居民膳食指南推荐，每天要吃300～500克蔬菜（烹饪前的量），但事实上，我国居民平均每人每天吃蔬菜269.7克，远远不达标

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