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2022-05-06 04:02:41 资讯来源：

导读文章来源：火车网导语：据说，腊肉是湖北、湖南、江西、贵州、四川、陕西的特产，距今已经有几千年的历史许多朋友喜欢在家自制腊肉，因

文章来源：火车网

导语：据说，腊肉是湖北、湖南、江西、贵州、四川、陕西的特产，距今已经有几千年的历史许多朋友喜欢在家自制腊肉，因为可以做成自己喜欢的口味那么，大家知道腊肉可以晒太阳吗腊肉有营养吗下面是小编整理收集的内容，供大家欣赏，希望大家喜欢

腊肉可以晒太阳吗

腊肉可以晒太阳冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉腌制一星期之后将肉翻一次身，表面撒些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒

晾晒时间要取决于温度、风力等原因一般地，7-10天就差不多了3-4天后就可以吃但不要晒得太干，否则口感就差了好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后

储存腌腊肉制品的时候也需要格外注意，因为腌腊肉制品含有丰富的蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质；同时，腌腊肉制品中的脂肪比较容易氧化，会影响食品的口感和安全因此，腌腊肉制品在储存的时候一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮藏和避免阳光照射等

多数腌腊肉制品属于生肉制品，所以在食用前要避免和熟肉制品发生交叉污染；食用时则应该严格按照烹制方法进行加工，等完全熟制后再食用；拆包装后的食品应冷藏或置于阴凉干燥处，并尽快食用；对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长迹象的食品应避免食用

腊肉营养分析

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效

腊肉(烟肉) 相关性群：

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食

腊肉(烟肉) 食疗作用：

腊肉性味咸甘平，健脾开胃

腊肉(烟肉) 制作指导：

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料

腊肉的不足之处

如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物

首先，腊肉的脂肪含量非常高从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”其次，腊肉营养损失多在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”第三，腊肉的含盐量较高100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动

因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了

腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的菜谱; 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了

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