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导读 目前是有很多朋友们对于红烧鳜鱼家常做法这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些红烧鳜鱼家常做法相关的信息来分享给大家，希望你会喜
目前是有很多朋友们对于红烧鳜鱼家常做法这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些红烧鳜鱼家常做法相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、食材：鳜鱼1条，姜片若干，蒜瓣适量，老抽适量，料酒适量，盐少许，黄豆酱适量，糖适量，香菜适量，红椒两个，干椒根据口味，植物油15克。
2、鳜鱼不是越大越好，一斤左右的鳜鱼最佳，这也不完全是和金贵谐音，根据多年的实践，这么大的鳜鱼，肉质最嫩。
3、鳜鱼洗净之后，在鱼身划上几刀，用料酒、姜片、适量的醋腌制十来分钟。
4、吃鳜鱼不要忘了鳜鱼花，这是鳜鱼身上的最好的东西，不懂行的话商贩就没收了。将鳜鱼花用开水泡几遍。
5、大火将铁锅烧辣，把锅烧冒烟的那种。然后倒入植物油，随即放入鳜鱼煎炸，这就是热锅冷油的煎鱼方法，不会粘锅。煎好一面再煎另一面。
6、鱼煎至二面黄的时候，加入生姜片、干辣椒、蒜瓣稍微煎至香味出来。
7、依此倒入料酒、醋、酱油、盐、糖、黄豆酱，继续煎煮。
8、加入1000克的热水，盖上锅盖中火煮30分钟。
9、煮好后大火收汁，把鱼盛入盘中。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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