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目前是有很多朋友们对于德国圣诞面包如何做这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些德国圣诞面包如何做相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、材料A：牛奶80克，快速干酵母4克，高筋面粉100克。材料B：黄油80克，糖40克，盐2.5克，鸡蛋50克，杏仁精1克，柠檬皮1克，香草精1克，肉桂粉1克。材料C：高筋面粉100克。材料D：葡萄干60克，混合水果干70克，美国大杏仁30克，朗姆酒适量（浸泡果干用）。材料E：融化的黄油适量，糖粉适量。烤焙：烤箱中层，上下火190度，25分钟左右，至表面棕红色。
2、把葡萄干、混合水果干用朗姆酒浸泡1晚。
3、把材料A混合在一起，揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大。
4、面团发酵的过程中可以准备其他材料。材料B的黄油软化以后，加入糖、盐混合。
5、分三次加入鸡蛋，搅拌均匀。
6、再加入杏仁精、香草精、切成屑的柠檬皮、肉桂粉，搅拌均匀。
7、28度的环境下，等30分钟左右，材料A的面团就可以发酵到2倍大。
8、把发酵好的面团撕成小块，扔到混合好的黄油糊里，搅拌均匀成糊状。
9、加入材料C的高筋面粉，揉成面团，直到面团表面光滑即可。
10、揉好的面团，加入大杏仁以及沥干水的葡萄干、混合水果干，继续揉一两分钟，使它们均匀分布在面团里。
11、揉好的面团，室温下发酵30分钟。然后分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟。
12、松弛完就可以整形了。取一个面团，在案板上擀成圆形。
13、把面团对折。下面的边要比上面的边多出1.5CM左右。
14、stollen的整形方法很多，这里再介绍另一种整形方法：面团擀成圆形对折（这次上下边要对齐）。
15、用擀面杖在面团上压一下。
16、在提起擀面杖就可以了。（擀面杖要压深一点，面团发酵后，压痕会变浅的）
17、把整形好的面团放在烤盘上，在温度38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵。
18、发酵到体积增大3/4的时候，在表面刷一层融化的黄油，放入预热好190度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面成为红棕色。
19、烤好的Stollen取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油。冷却后再撒上厚厚一层糖粉即可。密封保存，1个星期后食用最佳。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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