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导读 目前是有很多朋友们对于卤菜的汤汁能保存多长时间这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些卤菜的汤汁能保存多长时间相关的信息来分享给
目前是有很多朋友们对于卤菜的汤汁能保存多长时间这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些卤菜的汤汁能保存多长时间相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、卤菜的汤汁只要保存得当，按理说可以一直保存下去。
2、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中。
3、这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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