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导读 目前是有很多朋友们对于苋菜为什么会变红色呢这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些苋菜为什么会变红色呢相关的信息来分享给大家，希
目前是有很多朋友们对于苋菜为什么会变红色呢这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些苋菜为什么会变红色呢相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、之所以苋菜会变成红色是因为苋菜里含有一种天然色素,叫苋菜红,存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色,因为含量高,所以绿色掩盖了红色,看到的生苋菜呈深绿色。
2、当热量破坏了细胞膜和壁,解体了叶绿体,破坏了叶绿素的结构,也使液泡中的红色渗出。同时苋菜里含有大量的花青素,苋菜汁的紫红色,正是花青素的颜色。
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