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牛腩红烧怎么做的（牛腩红烧如何做好吃）

2022-09-26 23:29:32 商业新闻来源：

导读目前是有很多朋友们对于牛腩红烧如何做好吃这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些牛腩红烧如何做好吃相关的信息来分享给大家，希望你

目前是有很多朋友们对于牛腩红烧如何做好吃这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些牛腩红烧如何做好吃相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、食材：牛腩1500克，豆瓣酱1勺，八角2个，桂皮1块，花椒30粒，生姜1块，洋葱1/2个，大蒜6瓣，干辣椒2个，黄酒20克，老抽5ml，生抽50ml，冰糖20克，盐5克。

2、牛腩浸泡半小时以上，多换水，最后挤干净血水切块，牛腩煮熟后会缩水，切大块点，三立方厘米左右，不然吃的时候不过瘾。

3、肉块放大锅中，再冲洗一下血水，加没过肉块的足量冷水，大火开始煮。

4、水沸后撇去血沫，边煮边撇，持续约一到二分钟，直到基本干净，略有白色的沫子没关系。

5、将牛腩捞出沥干，撇干净的话基本不会有脏东西了，如果肉上沾的沫子多，可以用温水洗净。焯水的汤放一边静置备用。

6、另起炒锅，下少许油，小火先放洋葱、生姜（拍松）、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣酱（如果用郫县豆瓣酱最好先剁细，容易出红油），全程小火，炒出酱香味。

7、转中火，下牛肉块翻炒，炒至肉块边缘带焦黄色。

8、烹入黄酒，加老抽和生抽炒匀。

9、转大火，加焯水的汤，底部沉淀的渣不要倒入，如果像我一样，用高压锅炖，水量以刚刚没过肉块为宜，炖出来特别香浓。水加太多，香味会没有那么浓郁，如果用普通锅，自己酌情加水。

10、转高压锅，大火上汽后转小火约15分钟。纯牛腩当然很过瘾，但我更喜欢再加一些蔬菜，比如炖胡萝卜土豆，最好把蔬菜先炒一下，洋葱、胡萝卜切小块，土豆适中，用少许油，下洋葱炒出香味，再依次下胡萝卜和土豆块，炒的稍稍有一点焦边，到入牛腩锅中，搅匀，再压约10分钟就好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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