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导读 目前是有很多朋友们对于羊肉焯水的作用介绍这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些羊肉焯水的作用介绍相关的信息来分享给大家，希望你
目前是有很多朋友们对于羊肉焯水的作用介绍这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些羊肉焯水的作用介绍相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、羊肉加清水，用中火烧开后，取出洗净。羊肉用冷水焯比较好。羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好。
2、焯水的作用：
（1）可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
（2）可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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