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导读 目前是有很多朋友们对于干红葡萄酒要放二氧化硫的原因这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些干红葡萄酒要放二氧化硫的原因相关的信息
目前是有很多朋友们对于干红葡萄酒要放二氧化硫的原因这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些干红葡萄酒要放二氧化硫的原因相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、选择性杀菌。作为一种杀菌剂，不同微生物对 SO2 的耐受力是有不同的，其中细菌最为敏感，加入二氧化硫后最先被杀死；其次是柠檬型酵母；酿酒酵母对二氧化硫耐受力则比较强。所以可以通过二氧化硫来选择发酵微生物。
2、澄清作用。通过抑制微生物活动，推迟发酵开始时间，从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀。
3、抗氧化作用。二氧化硫可以抑制氧化酶的作用，防止原料氧化，避免氧化破败病、乙醛的氧化味、白葡萄酒的氧化变色，以及其他一些葡萄酒病害发生。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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