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导读 目前是有很多朋友们对于蓬松香甜雪绵豆沙正宗做法步骤这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些蓬松香甜雪绵豆沙正宗做法步骤相关的信息
目前是有很多朋友们对于蓬松香甜雪绵豆沙正宗做法步骤这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些蓬松香甜雪绵豆沙正宗做法步骤相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。
1、用料：蛋清4个、红豆馅半袋、淀粉30克、白糖若干。
2、红豆馅搓成圆球，外面裹一层淀粉备用，准备一只无油无水的盆和电动打蛋器，打蛋器低速将蛋清打发至硬性发泡，就是提起打蛋器时蛋清糊会出现直立的尖角，倒扣装有蛋清糊的盆，蛋清不会掉下来。
3、准备30克的淀粉，加入打发好的蛋清糊中，用翻拌的方法拌匀。注意一定要是从下往上的翻拌，不能画圈搅拌，画圈搅拌会让蛋清糊会消泡，影响成品效果。
4、做好以上的准备工作就可以起锅烧油了。另取两只勺子，用其中的一只先蒯一平勺蛋清糊，然后取一块揉好的豆沙馅放在中间，再用另外的一只勺子蒯一勺蛋清糊，覆盖在豆沙馅上，然后用勺子做最后的整形，待油温五成热，用空勺推动另一只勺子里的雪绵豆沙球入锅炸。全程小火低温慢炸，一般豆沙内馅都不会特别均匀，会出现一头比较沉的状况，这时候就需要用筷子夹着雪绵豆沙球炸颜色比较浅的那一面，这样才能上色均匀。
5、炸好的雪绵豆沙球在出锅之后会出现回缩，不要担心，这是正常现象，并不会影响口感。炸好的雪绵豆沙撒上白糖就可以上桌了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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