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酸汤鱼片的做法家常（滑嫩的酸汤鱼片做法）

2022-09-13 12:04:45 商业新闻来源：

导读目前是有很多朋友们对于滑嫩的酸汤鱼片做法这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些滑嫩的酸汤鱼片做法相关的信息来分享给大家，希望你

目前是有很多朋友们对于滑嫩的酸汤鱼片做法这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些滑嫩的酸汤鱼片做法相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、食材：草鱼1条，豆腐皮1张，红椒1个，酸汤肥牛酱1包，黄豆芽200g，莴笋半根，姜3片，葱半颗，胡椒粉少许，淀粉1小勺，料酒20毫升。

2、准备食材，草鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净。

3、豆腐皮切成宽条，红椒切丝，莴笋去皮切成小条。

4、将草鱼剁去鱼鳍，切下鱼头，用刀从脊背处片成两片，用刀紧贴骨头剔除腹部的大刺，剩下净鱼肉。

5、刀倾斜与鱼肉成小于40度的角，小心片下鱼肉，不要切断，再片下第二片切断，不要太厚和太薄，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

6、片好的鱼片加盐搓洗干净，然后用清水冲洗，重复2-3次去除血污，鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟。

7、炒锅加油倒入葱、姜、酸汤肥牛酱小火炒出香味。

8、冲入开水大火煮开，同时，锅内加少许油烧热倒入鱼块翻炒至表面微黄。

9、迅速倒入炒好的酸汤。

10、随后加入蔬菜、豆皮、料酒大火煮开5分钟。

11、把鱼骨和蔬菜一起捞出放入盆中。

12、锅内的酸汤大火再次煮开，将腌好的鱼片逐片放入汤中，晃动锅，鱼片变白成熟迅速捞出。

13、放入盆中，浇上热油即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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