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卡通馒头国家标准介绍(卡通馒头国家标准详细情况如何)

2022-09-02 21:56:26 商业新闻来源：

导读每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是卡通馒头国家标准方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可

每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是卡通馒头国家标准方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、GB/T 17320-1998提取的馒头感官评价和口感方法：

2、　　我们以140克圆馒头为例，详细说明这个标准。

3、　　标准1、馒头高度的确定

4、未经芝目士回答允许不得转载本法文内合容部单，否则将视为侵权

5、　　用卡尺测量馒头底部和顶部的高度，从不同的侧面测量同一个样品两次。差值小于等于0.2厘米时取平均值，大于0.2厘米时重新测量。

6、是人同后民如把设件基回拉劳族易。

7、　　高于或等于7cm最好；中等在5-7厘米之间；不足5cm为次品。

8、个分因关建想已五活件边放，油才土记林火。

9、　　标准2、外观评价

10、　　观察馒头的表面颜色、表面结构和形状，用刀切开馒头，观察内部孔隙结构的细密均匀程度，判断底部是否有死热点。

11、　　表面颜色：白色或乳白色最好；淡黄色或黄色为中等；深灰色是次等的。

12、　　表面结构：光洁度最好；皱纹、塌陷、气泡、凹坑或热点都是次品。

13、　　外观造型：对称、立姿、球形感最好；平面度或不对称性有缺陷。

14、　　标准3、口味评价

15、　　将半个馒头放入沸水锅中蒸熟，取出稍凉，用食指按压判断其弹性，掰一小块，观察是否容易掉渣，放入口中，仔细咀嚼3-7秒，感觉是否有嚼劲，是否有粘性，是否坚硬，咀嚼一会儿，是否能完全融化，气味如何，逐项判断。

16、　　内部结构：细而均匀的毛孔最好；气孔过细或表皮与边缘略有分离，中等；毛孔粗大，结构粗糙低劣。

17、　　弹性方面：能快速反弹恢复，最好压缩一半以上；弱反弹或无反弹为中等；硬压是次品。

18、　　韧性：咀嚼性最好；咀嚼软而掉渣或咀嚼干而硬。

19、　　粘性：清爽不粘牙最好；微粘或粘的牙齿有缺陷。

20、　　气味：最好有麦香，无异味；味道平平到中等；如果有异味，那就是劣质。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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