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想必现在有很多小伙伴对于韭菜鸡蛋馅怎么调好吃方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于韭菜鸡蛋馅怎么调好吃方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
1、韭菜的营养价值很高，其味道鲜美，营养丰富，其含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，可预防和改善便秘，另外，它含有的硫化物还能起到杀菌消炎作用 ，是不错的提高人体免疫力的蔬菜。韭菜，很多人喜欢吃，且几乎承包了很多馅料，如三鲜韭菜馅儿、猪肉韭菜、羊肉韭菜等。
2、那么，要说用韭菜做馅儿，怎样做不容易出水，哪些小窍门让韭菜鸡蛋既营养又美味？
3、其实，选对韭菜，再掌握调馅儿的技巧，无论用它做包子、饺子、馅饼都非常美味。
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5、做饺子、包子、馅饼等用到的韭菜最好选择窄叶的，这样的韭菜味道足，水分少，不但美味也好操作。调韭菜鸡蛋馅儿时，鸡蛋碎要等凉了后再和韭菜混合一起，否则，鲜嫩的韭菜遇热容易变蔫，甚至出水。有了鸡蛋的加入，馅料里就不用放味精了，因为鸡蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的钠，两种物质受热后会发生反应生成谷氨酸钠，谷氨酸钠就是味精的主要成分，很鲜，如果鸡蛋里再放味精就会破坏原有鲜的味道。调韭菜馅料的盐最后放，即包之前，避免韭菜和盐接触时间长导致出水。下面分享给您具体的制作过程。
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7、【韭菜鸡蛋馅饼】
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9、所需食材：面粉250克、韭菜150克、鸡蛋3美、虾皮30克
10、所需辅食材：盐3克、生抽1勺、油适量、白糖少许
11、制作过程：
12、1、首先，无论做什么面食，第一步该准备的就是和面，尤其做烙饼的面更应该提前和好，面团醒得越好，其柔软度及延展性越好，包的时候不容易破皮流汤儿。另外，烙饼的面团相对要和的软一些，和面时边到温水边用筷子沿着一个方向搅拌上劲儿，等没有干面粉时再下手揉成面团，一次揉不光滑，盖上保鲜膜十分钟后继续揉，直至光滑为止，盖上保鲜膜放一边醒制。
13、2、把韭菜择洗干净，控干水分，再把韭菜根部对齐捋顺，切去不易洗净的根部，然后用刀切成极细的韭菜碎，放入盆中备用。
14、3、三颗鸡蛋打入碗中，用筷子尽力搅散；锅中倒入植物油，油温七成热时倒入打散的鸡蛋液，快速划散成颗粒状，越细越好，煎熟盛出来备用。
15、4、等鸡蛋碎晾凉后倒入韭菜碎中，再把虾皮洗净剁碎也一起加进来。注意：一定等鸡蛋晾凉在放，否则鲜嫩的韭菜遇到刚出锅热气腾腾的鸡蛋就会变蔫，甚至出水。之后根据个人喜好调入植物油、生抽、少量白糖提鲜，这里就不放味精了。
16、5、馅料准备好，面已经醒得差不多了，移到案板上操作。搓成长条，再揪成大小均匀的面剂子，把面剂子擀成边缘薄中间厚的面片，放入调好的馅料。
17、6、像包包子一样收口，再放案板上用掌心按扁，不用擀，直接用双手食指边按压边像边缘抻拉，两面都要操作，最后抻到一定薄度就可以，一个馅饼的胚子就做好了。
18、7、把做好的馅饼胚子放入平底锅烙制鼓起来就熟了，从锅中取出，装入平盘，趁热美美的享用吧。这样做的韭菜三鲜馅儿饼，皮薄大馅儿，而且鲜香美味。
19、以上回答了调韭菜鸡蛋馅让韭菜鸡蛋既营养又美味的小技巧，希望对您有用，感谢您的阅读。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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