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蕨菜致癌吗（蕨菜致癌吗）

2022-07-10 06:12:28 商业新闻来源：

导读想必现在有很多小伙伴对于蕨菜致癌吗方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于蕨菜致癌吗方面的知识分享给大家

想必现在有很多小伙伴对于蕨菜致癌吗方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于蕨菜致癌吗方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

1、原蕨苷致癌的证据并不直接，但如果长期过度摄入，对敏感群体来说，胃癌和食道癌的发病可能大大增加。

2、蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分布最广的几种植物之一，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。蕨菜也称长寿菜，是野生植物，素有“山菜之王”的美称。每克蕨菜含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。

3、中医认为,蕨菜味甘,性寒,有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效,可用于治疗发热、痢疾、黄疸等。

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5、蕨菜中的“原蕨苷”可能是致癌的罪魁祸首，而实验发现，原蕨苷还可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜，蕨的幼嫩部分中含量更高。

6、不过，新鲜的蕨菜又苦又涩，大部分人吃前一般要把新鲜蕨菜用草木灰、碱水或焯水等方法进行处理。不过，这样的处理只是降低原蕨苷的含量，而不是彻底消除。

7、专家提醒：野味、野菜这些离我们比较“远”的、经过千百年来的选择依然没有成为餐桌上主菜类的食物尽量少吃；日常饮食最好以离我们比较“近”的食物为主，大家不要以尝鲜为目的去尝试各种野味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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