网站首页 楼盘 > 楼盘资讯 > 正文
想必现在有很多小伙伴对于求助营养专家：食材之间的营养量能否采用数值想加的方式方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于求助营养专家：食材之间的营养量能否采用数值想加的方式方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
1、中国食物成分表简介及使用：
2、食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品，包括主食和副食。每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，也就是说全国各地的人都可以采用此数值，而不致于过高或过低的估计。
3、各种营养素的计算方法和说明
4、芝回士回答，版权必着究，技未经许可，划问不得转载
5、(1)能 量：“能量”不是直接测定的，而是由蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量计算出来的，每1克蛋白质或1克碳水化合物在身体内可产生4千卡（kcal）能量，而 每1克脂肪可产生9千卡能量。每1千卡相当于4.184千焦耳（kJ）。过去习惯地以kcal表示“能量”的计量单位，而现在国际通用的计量单位为kJ， 故本表中“能量”一栏列出两种计量单位，即kcal和kJ。
6、(2)蛋白质：表中“蛋白质”一栏是指粗蛋白，它除了蛋白质以外，还含有一点其它的含氮物质，故不是纯蛋白质。但各国食物成分表中均以“蛋白质”表示，而不用“粗蛋白”表示。人们在计算食物中蛋白质时可按表中所列数据值计算。
7、这我但此最立即再万整元越难格该。
8、(3)碳水化合物：这不是直接测定的值，而是计算出来的，成分表中均以100g可食部计算，因此100g食物中的碳水化合物的计算即：
9、(100g-（水分+蛋白质+脂肪+膳食纤维+灰分）g=碳水化合物g。
10、(4)膳食 纤维：膳食纤维是植物细胞壁的组成成分，它不是由一种成分构成的，它包括很多组分，如纤维素、半纤维素、木质素、角质等不可溶纤维，另外还有果胶、树脂等 可溶性纤维。本表中所列的数据为不可溶性纤维，不包括可溶性纤维。可溶性纤维在水果和豆类中含得较多，略少于不可溶性纤维，而谷类食品中只含少量可溶性纤 维，主要含不可溶性纤维。
11、(5)维生素A（VA）、胡萝卜素和视黄醇当量：维生素A学名为视黄醇，维生素A和胡萝卜素的含量以视黄醇当量（微克，чg）为计量单位，这是因为胡萝卜素在人体内可转变成维生素A，但1微克胡萝卜素在人体内只起到相当于0.167微克维生素A所起到的作用。而1微克VA起到的作用相当于1微克视黄醇，所以在表示维生素A和胡萝卜素的含量时都以视黄醇当量计算。动物性食物一般只含有vA而不含有胡萝卜素，但植物性食物中只有胡萝卜素而不含VA。为了以它们的生理功效计算含量，就将VA的含量折合成含多少微克的视黄醇当量。1微克VA=1微克视黄醇当量，1微克胡萝卜素=0.167微克视黄醇当量。
12、(6)B族维生素：B族维生素有很多种，本表中仅列出了维生素B1（VB1，又称硫胺素）和维生素B2（VB2，又称核黄素）。它们都是可溶于水的维生素，故又称为水溶性维生素。油脂中几乎没有这两种维生素。
13、和进把么已求回离今连，列按。
14、(7)维生素C（Vc）：维生素C又称抗坏血酸。表中只列出食物中总抗坏血酸的含量，它包括氧化型的和还原型的Vc。水果中含有还原型Vc。两种类型的Vc在体内均起到相同的生理作用。
15、(8)元素钙（Ca）：是身体内需要较多的元素，称之为常量元素。铁（Fe）、锌（Zn）和碘（I）是人体内含量较少的元素，称之为微量元素。但它们都是人体所必需的元素，而且必需从食物中取得。本表中只列出了这四种最为重要的元素。
16、(9)脂肪和脂肪酸：脂肪是由甘油三酯和脂肪酸构成的。脂肪中的甘油三酯是提供能量的重要成分。每1克脂肪在身体内可产生9千卡（kcal）能量。脂肪可分为动物脂 肪和植物脂肪二大类。动物脂肪含饱和脂肪酸多，在常温下为固体；植物脂肪含饱和脂肪酸少，而含不饱和脂肪酸较多，在常温下为液体。 脂肪酸有很多种，以碳链（C— C）的数目和碳链连接方式（单键或双键）及双键的数目来表示不同的脂肪酸。饱和脂肪酸是指碳链之间没有双键连接，只有单键相连即“C—C”，而不饱和脂肪 酸为碳与碳之间的连接有双键即“C＝C”。例如18:0，表示此脂肪酸是由18个碳原子组成，碳与碳之间只有单键相连（C—C）；18：1表示18个碳原 子相连接，其中有一个双键相连，而其它的都是单键相连；18:2表示碳链中有2个双键，18:3表示碳链中有3个双键，以此类推。
17、(10)胆固醇：胆固醇存在于动物性食物的脂肪中。动物食品中脂肪含量较高则胆固醇含量也相对较多。在蛋黄和动物的肝、肾和脑以及鱼子中含胆固醇较多。
18、(11)酒 类：酒类的主要成分是乙醇（酒精），它为人体提供的营养主要是能量，每1克酒精在身体内可提供7千卡（kcal）能量。酒的度数是由酒中含有的乙醇毫升 （ml）数决定的，例如每100ml酒中有58ml是酒精则此酒的度数即为58度，但所含酒的重量，实际上则只有50克，因此只产生350千卡能量。白酒 只供给能量，其它种类的酒中所含营养素也很少；啤酒中含有少量的B族维生素和蛋白质。因为酒类和其它食物相比含营养素很少，因此表中未列出其他营养素的含量。
19、3.表中符号的说明
20、食物成分表中所用符号有以下几种：
21、“?”表示“未检出”，就是说这种营养素未能检测出来，但不表示这种食物中绝对没有这种营养素，而是含量太少了，测不出来。
22、“---”表示未测定，即这种营养素未做检测，但不表示该食物中没有这种营养。
23、“微量”表示测出的营养素含量太少，由于表格位置的限制无法将具体数值列入表中。
24、“0”表示该食物中不含这种营养素。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
版权说明： 本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
- 上一篇： 京广路隧道长度（京广路隧道长度）
- 下一篇： 波娃是什么电影（波姬小丝的成名电影是哪一部）
猜你喜欢：
- 2022-09-15 压箱钱是什么意思（压箱底啥意思）
- 2022-09-15 东海龙王叫啥（东海龙王叫什么）
- 2022-09-15 微信加好友显示被搜账号状态异常无法显示
- 2022-09-15 扑救可燃性气体火灾应用什么灭火器（扑救可燃气体火灾应用什么灭火）
- 2022-09-15 中考志愿贯通班是什么意思（中考贯通学校什么意思）
- 2022-09-15 啥叫4k对齐（4k对齐是什么意思）
- 2022-09-15 发生的排污费属于什么费用（排污费属于什么费用）
- 2022-09-15 李子是什么季节水果的（李子是什么季节水果）
最新文章：
- 2023-07-02 清代一钱（清朝一钱等于多少克）
- 2023-07-02 梁绪元山水画欣赏（梁绪兴梁刚父子如何处理）
- 2023-07-02 揭秘董卿离开央视的真实原因是什么（揭秘董卿离开央视的真实原因）
- 2023-07-02 公文页码怎样左右空一字（公文页码左右各空一字如何设置）
- 2023-07-02 航天科工集团属于央企还是科工企（航天科工二院是国企还是央企）
- 2023-07-02 校屏在哪里（校屏的正确方法）
- 2023-07-02 胸围的尺码对照表（胸围尺码表(胸围标准对照表)）
- 2023-07-02 c盘一般多大合适
- 2023-07-02 一年四季蔬菜成熟时间表（一年四季每天日出日落时间表）
- 2023-07-02 刮刮乐看编号秘密（为什么刮刮乐秘密在于编号 刮刮乐编号暗藏玄机）
- 2023-07-02 希尔顿惠庭酒店是什么档次?（酒店连锁品牌排行榜(希尔顿惠庭酒店是什么档次)）
- 2023-07-02 一只鸡的重量大概是多少（一只鸡正常重量）
- 2023-07-02 什么是团员电子档案（团员电子档案管理系统 团籍是团员政治身份的资格）
- 2023-07-02 冷冻鸡排空气炸锅要几分钟需要放油吗（冷冻鸡排空气炸锅要几分钟）
- 2023-07-02 中国真的会有老鼠做的菜吗（冬天会有老鼠吗）
- 2023-07-02 烟花的原理结构（烟花的原理）