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导读 这种是陕西特色的面食，也叫扯面，裤带面，biangbiang面，在北方很多城市都是十分有名。面是手工制作的面，加上各种美味的臊子，臊子香浓，
这种是陕西特色的面食，也叫扯面，裤带面，biangbiang面，在北方很多城市都是十分有名。面是手工制作的面，加上各种美味的臊子，臊子香浓，面条筋道，所以颇受大家喜欢。西安的大街小巷都有卖面的店，而这面，也是每家都有的镇店面食。要把这面做的筋道，那么从和面的配比，到醒面的时间，手法，技巧，都是十分讲究的。抻开的时候，手法和技巧比较关键，怎么样让面保持均匀，不断，口感还要爽滑，筋道，都得好好学习，练习才行。陕西人吃大碗面，一定是喜欢蹲着吃的，如果看到蹲着吃面的人，那么毫无疑问一定是正宗的老陕了！也体现了西北人的豪迈和不拘小节。
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